Bizcocho sin gluten de queso crema, coco y nueces

Ingredientes:
-   3 huevos-   200 gramos de queso crema-   1 yogur de coco-   100 ml de aceite de oliva suave-   190 gramos de azúcar-   15 gramos de levadura química sin gluten-   140 gramos de harina de arroz-   60 gramos de maicena-   50 gramos de nueces troceadas
Elaboración:
En un recipiente colocamos el queso crema, el yogur de coco, el aceite de oliva y los tre huevos.Batimos todo el conjunto con un batidor manual hasta que esté todo bien mezclado.Agregar los sólidos: harina de arroz, almidón de maíz y la levadura. Todo ello tamizado.Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar unos 15 minutos.Precalentar el horno a 180 grados.Añadir las nueces troceadas, mezclarlo todo bien y escudillar en un molde con papel parafinado.Introducir en horno y hornear 10 minutos. Bajar temperatura a 150 grados y seguir cociendo unos 35 minutos más.Enfriar, desmoldar y servir.
Montaje del plato:
Plato de loza blanca. Cortamos dados de bizcocho, decoramos con chocolate a trozos y ralladura de naranja.