Bizcocho sin harina sin azucar y sin lacteos

Este bizcocho lo lleve a Lleida para comerlo en la comida familiar que hicimos en Enero, para celebrar la Navidad ya que este año no la hemos pasado allí.

Queda con una textura parecida a brownie, pero sin harina, azúcar, lácteos o mantequilla, y ara nada se nota la textura o sabor del garbanzo que es el ingrediente que se utiliza para su elaboración.

Os animo a probarlo ya que os sorprenderá.

Dedico este postre tan rico a mi papi que hoy cumple 80 años.

250 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote ya cocidos o cocerlos nosotros mismos sin sal)

1 taza de chocolate negro 70% cacao sin azúcar ni lactosa, o bien la cantidad proporcional de cacao puro en polvo

1 cucharadas sopera de estevia líquida u otro edulcorante de nuestro gusto

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 puñado de nueces peladas y troceadas, o almendras o avellanas higos secos dátiles o una mezcla de varios

Opcional: canela, cardamomo, jengibre, esencia de vainilla

Precalentar el horno a 180º C.

En el caso de usar chocolate para fundir, ir calentándolo al baño María o en el micro hasta que se funda

Batir los huevos y añadir los garbanzos. Batirlo todo bien hasta que quede una textura fina. Si se hace con una batidora de vaso o robot de cocina será mucho más rápido.

Añadir el endulzante elegido y la levadura en polvo.

Finalmente añadir el chocolate fundido o el cacao y los frutos secos troceados.

Opcionalmente se puede añadiralgunas especias para disimular todavía más el sabor a garbanzo, que ya va a desaparecer gracias al chocolate, o bien para darle toques de sabor diferentes cada vez que lo preparemos: canela, cardamomo, jengibre, esencia de vainilla, ralladura de naranja, etc.

Preparar un molde. Si no es de silicona como el mio, lo engrasaremos con aceite.

Meter al horno y dejarlo unos 30 minutos a 180º C. Pinchar con una brocheta o palillo para comprobar que este hecho. Después sacarlo del horno y dejarlo enfriar encima de una rejilla.