Bizcocho sin harina y con galletas Príncipe

Vamos a preparar aquí un bizcocho algo diferente, en el que no usaremos la típica harina, que cambiaremos por galletas Príncipe, o de marca blanca, a las que trituraremos hasta hacer como arena de playa.

Además, al llevar chocolate las galletas, pues ya estamos haciendo nuestro bizcocho de chocolate.

Realmente lo de no llevar harina es relativo, pues esa galletas están hechas (supongo) con harina….pero bueno. Es una forma diferente de hacer nuestro bizcocho.

Vamos allá.

INGREDIENTES:

• 3 huevos L
• 200 gr. de azúcar blanco normal
• 200 gr. de leche (en mi caso semidesnatada siempre)
• 100 gr. de aceite (puede ser de girasol o de oliva extra suave, como el de Arbequina)
• 500 gr. de galletas Príncipe (sirve marca blanca también)
• 1 sobre de levadura química

Empezamos triturando las galletas.

Tampoco es cuestión de hacerlas polvillo. Debe quedar algo así como la arena de la playa…..aunque no todas las playas son iguales, claro.

Vamos a batir los 3 huevos L junto con los 200 gr. de azúcar.

Nos deben quedar como una crema blanquecina.

Añadimos los 200 gr. de leche.

Mientras se va batiendo todo vamos añadiendo los 100 gr. de aceite. Para esto es un buen invento lo de los robots con base propia. Te liberan las manos para otros menesteres, aparte de que siempre nos queda la masa o crema mucho más integrada y suave.

Añadimos también la levadura química. En mi caso uso una que viene en bote y dosifico con cuchara medidora.

Tras mezclarse todo bien vamos a añadir las galletas trituradas.

Ya vemos como nos va tomando color la cosa, por acción del chocolate, y de la propia galleta en sí misma.

Nos debe quedar todo muy bien integrado, sin grumos aparentes.

Para el moldeado tenemos varias opciones. en este caso lo haré en molde de silicona y en molde metálico.

ES mejor colocar primero el molde dentro de la olla y echar la masa después.

Echamos la masa en el molde, que podemos engrasar previamente, aunque estos moldes no suelen necesitarlo. En mi caso voy a usar la olla programable FussionCook. Pero vale cualquier otro tipo de olla similar que permita horneado. Si lo quereis hacer en horno tradicional, pues es lo mismo: simplemente echáis la masa en vuestro molde y al horno a unos 180º C unos 40-50 minutos.

Ya nos queda todo dentro.

El problema que le veo a esto, es que con este tipo de moldes de silicona vamos a necesitar mucho más tiempo de horneado, pues la masa no recibe el calor añadido que genera un molde metálico cualquiera.

DE esta forma, es muy posible que nos parezca que ya va y, sin embargo, por dentro no esté del todo, deshaciéndose cuando lo volquemos en una fuente.

En esta otra preparación lo vamos a hacer directamente en la olla, que vamos a usar como molde. La engrasamos con una gota de aceite, que distribuimos por todo.

Le podemos echar un poco de harina que nos “manche” toda la superficie. Esto sería lo normal en un molde típico de repostería, pero estas ollas realmente funcionan muy bien como antiadherentes, por lo que podríamos prescindir de este paso, pero bueno.

Nos queda toda la superficie que ocupara el bizcocho con harina.

Introducimos dentro la masa previamente preparada.

Uno de los grandes placeres de esto de la repostería es “aprovechar” las sobras…..Además, me sirve para catar la preparación: si esta buena en este punto, saldrá bien, y esta esta de cine ;-)

Ya vemos como nos queda toda la masa dentro del molde.

Si estamos haciendo el bizcocho en horno normal, lo llevaríamos a dentro y con el horno precalentado a 180º C lo tendríamos ahí unos 45-50 minutos o hasta que veamos que va pinchando con un palillo. En mi caso lo haré en la olla FussionCook, seleccionando menú “Cake” dando unos 60 minutos con la válvula de presión abierta.

Pasado el tiempo, dejamos unos minutos antes de abrir la tapa de la olla para que vaya bajando temperatura poco a poco y no se nos baje el bizcocho de golpe en su tamaño, compactándose.

LO dejamos enfriar un poco y ya lo podemos desmoldar. Como veis tiene los laterales un poco blanquecinos. La próxima vez (porque habrá próxima vez…..) no usaré harina en el molde. No la necesita.

Y bueno….aquí tenéis distintos cortes. Buen provecho, internautas ;-)