Blondie Vegano de Plátano y Nueces

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?No me puedo creer que esta sea la última entrada de julio y la mayoría seguro que os tomáis agosto de vacaciones.

Mi idea original era seguir publicando en agosto ya que hasta finales de septiembre no cojo vacaciones en el trabajo, pero ahora mismo no sé si seguiré publicando este mes.

Está siendo una época un poco rara así que no me quiero poner muchas presiones ni días fijos. Lo mismo pasa con instagram. Pero de momento os dejo por aquí la receta de este Blondie.

Los blondies en teoría llevan chocolate blanco y sé que existe chocolate blanco vegano, pero he decidido que para la versión vegana de este Blondie de Plátano y Nueces no poner nada.La textura es muy parecida a un blondie tradicional.

Ingredientes

• 220 g de plátano
• 180 g de harina
• 80 g de azúcar
• 50 g de leche de vegetal (yo uso de almendra sin azúcar)
• 30 g de nueces
• 25 g de aceite
• 1 cucharadita de levadura
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• Sal

• Precalentamos el horno a 180º.
• Machacamos los plátanos y mezclamos junto al azúcar, la pizca de sal, la bebida vegetal y el aceite.
• Añadimos la harina previamente tamizada junto a la levadura y el bicarbonato.
• Por último incorporamos las nueces troceadas y mezclamos con movimientos envolventes.
• Repartimos la masa en nuestro molde previamente engrasado.
• Horneamos 20-30 minutos. Hasta que al pincharlo el palillo salga limpio.
• Decoramos con azúcar glas.

Feliz semana :)