Bocadillo de salmon y aguacate

Llevo demasiado tiempo sin publicar en el blog, y confieso que casi he perdido la práctica. Me propongo retomar de nuevo la dinámica de siempre, ahora ya no tengo excusa, tengo más tiempo libre y muchas ganas de compartir mis recetas. Durante esta ausencia en el blog, he publicado bastante en Instagram, me imagino que todos conocéis esta plataforma, a mi me encanta, todo es muy instantáneo y en el momento. Si queréis visitarme podréis ver mi vida en imágenes, eso es Instagram.
No traigo una receta complicada,hace demasiado calor para pasarse horas en la cocina. Por tanto, voy a ir subiendo muchas propuestas sencillas, frescas y apetecibles para aguantar estos días calurosos.
Y para inaugurar mi retorno os propongoun apetecible bocata, con ingredientes sabrosos y saludables.


INGREDIENTES:
1 Panecillo por persona (el tipo de pan que más os guste pero os recomiendo integral o centeno y con semillas porque le aportan mucho sabor)1 Tomate raf cortado en rodajas finas1 Cebolleta tierna1 Aguacate maduro1 mozzarella de búfalaSal (preferible Maldón o en escamas)Aceite de oliva virgen extraSalmón ahumadoLimón

PREPARACIÓN:
Abrir los panecillos por la mitad y echar un chorrito de aceite. Colocar una capa de rodajas de tomate raf. Echar sal sobre el tomate.
Corta la cebolleta tierna en juliana fina y poner una capa sobre el tomate.
Desmenuzar la mozzarella de búfala y poner sobre la cebolleta.
Cortar el aguacate a lo largo, en gajos no muy finos. Echar un chorrito de limón y un poco de sal. Colocar sobre la cebolleta.

Para finalizar cubrir el bocata con lonchas de salmón ahumado y echar un chorrito de aceite. Colocar la otra parte del pan y saborear el bocata.Buen provecho!