Bolitas de CousCous con Boloñesa vegana Picante

Estas Bolitas surgen de la improvisación y del reciclaje que tanto me gusta en la cocina... qué hacer con un poco de CousCous que me sobró de esta otra receta (aquí); podrían ser una especie de Arancini veganos (bolitas de arroz rellenas típicas italianas), pero también tienen su asemejo a las bombas mejicanas, similares a los arancini pero en picante, y que descubrí gracias al blog de Leticia, La Despensa Vegana (aquí)... De todo este batiburrillo surgen estas Bolitas picantonas...

Vamos a necesitar tener cocido aproximadamente 1 vasito de cous cous (en este caso de maíz y arroz), el cous cous se cuece con la misma medida de grano que de agua, una vez hierva se retira del fuego, se remueve y se le pone un poco de aceite de oliva mientras removemos para que quede suelto...en este caso, nos interesa que quede más apelmazado, y algo pasado para poder hacer las bombitas. Yo ya lo tenía preparado de día anterior, así que con sólo calentarlo se me apelmazó perfecto para hacer estas bolitas. Una vez lo tenemos, nos ponemos con el relleno, necesitamos:
3 cucharadas de soja texturizada (de la más fina)3 cucharadas de salsa de tomate frito3 ajos picaditos1 cucharadita de aceite de oliva virgen1 pizca de sal marina1 vuelta de pimienta negra15/20 gotas de salsa Sriracha (o tabasco, salsa Valentina o similar)
2 cucharadas de No-Egg3/4 cucharadas de agua2 cucharadas de pan rallado
En una sartén vamos a rehogar los ajitos en el aceite, añadimos la salsa de tomate y la soja y dejamos que se cocine un par de minutos, salamos, pimentamos y añadimos nuestra salsa picante (en este caso puse unas 15/20 gotas, no quedaron todo lo picantes que me hubiera gustado, ir probando y añadiendo picante al gusto, teniendo en cuenta que irá envuelto en el cous cous y esto rebajará el picor. 
Iremos cogiendo pegotitos de cous cous, apelmazándolo con la mano y dejando un hueco donde pondremos un poco de relleno, moldelamos y cerramos la bola sobre si misma, así con todas.
Estas bolas las iremos pasando por una mezcla de No-egg y agua, luego por pan rallado (en mi caso llevaba ajo y perejil) y las freimos en abundante aceite. Una vez doradas, las ponemos en un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y listas para emplatar.

En este caso y como os digo más arriba, no quedaron todo lo picante que me hubiera gustado (picar, pican..¡¡ojo!! que yo soy muy de picante, de ahí que las pusiera unos chorrines de sriracha por encima para darles más punto picante, esto va en gustos...
Con estas Bolitas despedimos el mes de Julio, ha sido un mes super productivo, me llevo un montón de aprendizajes, de lecciones de vida, de nuevos proyectos y de ¡¡vida!!... y a seguir disfrutando del verano...