Bolitas de patata y budin de cerdo al curry

Seguro que recuerdas aquellas meriendas a base de bocadillos de salchichón o chorizo con un tomate restregado y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra... ¡mmm! Reconozco que de vez en cuando me permito un capricho así para la cena, sólo que procuro hacerlo con productos de calidad, como los de Prolongo, una empresa malagueña que desde 1820 hace de manera artesanal los que para mí, son de los mejores embutidos que se comercializan, y que además ha conseguido hacerlos también con pavo sin perder nada de sabor. 
Uno de los productos que más me gustan es su Budin de cerdo, con un sabor increíble y que he tenido que esconder para poder hacer estas bolitas de patata, porque te aseguro que en casa desaparece rápido, cual anuncio de televisión...

Como verás, son muy fáciles de hacer y vienen muy bien tanto para llevar a la playa, un día de campo o incluso quedar como el mejor anfitrión si las pones como aperitivo, acompañadas por esta deliciosa mahonesa de curry... ¡irresistibles!
Pero si quieres ver en un minuto cómo se hacen, aquí tienes mi mini vídeo: 

Ingredientes:

• 600g de patatas
• 150g de Budin de cerdo Prolongo
• 150g de queso manchego rallado
• sal y pimienta
• una cucharadita de curry en polvo
• Harina, pan rallado y huevo, para rebozar
• Aceite de oliva virgen extra, de variedad picual o cornicabra, para freírlas
• Un poco de mahonesa a la que habrás añadido un poco de curry al gusto

Preparación:

• Cuece las patatas enteras, hasta que estén tiernas.
• Pélalas y pasa por un pasapurés o un prensa patatas.
• Añade el queso rallado y el budín de cerdo picado y salpimenta
• Mezcla bien y forma bolitas, que pasarás por harina, huevo y pan rallado.
• Fríelas en abundante aceite de oliva virgen extra, mejor de variedad picual o cornicabra porque son los que aguantan más la fritura y hace que se absorba menos grasa, quedando mucho más crujientes.
• Mezcla la mahonesa con el curry a tu gusto, y sirve las bolitas acompañadas por esta salsa. ¡QUE APROVECHE!!