Bollinos Preñaos de Morcilla, Mozarella y Dulce de Membrillo

Sigo haciendo bollos preñaos. Como os conté varias veces, aquí y aquí admiten todo tipo de relleno aunque los "míticos- típicos" asturianos sean de chorizo. Hace unos días, nuestro querido Manu manchego- mallorquín y en proceso de asturianización, nos enseñaba en su video a preparar bollinos preñaos rellenos de chistorra que le quedaron de muerte, !!olé por Manu!!. Hoy le toca salir a escena a la Morcilla Asturiana, un embutido que se utiliza casi únicamente para la Fabada,  el Pote Asturiano, ahora en alguna tosta. En este blog hemos hecho una Pizza Covadonga que quedó fantástica combinada con la morcilla. Hoy toca el turno a los bollos preñaos.

Bollinos Preñaos de Morcilla, Mozarella y Dulce de Membrillo (25 uds. aprox)

• 300 gr de Harina de Trigo de Repostería
• 210 de Agua Templada
• 2 Cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 15 gr. de Levadura  fresca de Panadero
• Sal
• 1 Morcilla Asturiana
• Mozarella, Queso Azul 
• 2 Picos de Dulce de Membrillo

Tamizas la harina que incorporas en un bol, añades la levadura. La deshaces con las manos, viertes el aceite y el agua. Amasas con la mano o ayudándote de una rasqueta, incorporas la sal. Trasladas la masa a la encimera que has espolvoreado con harina, Es una masa bastante pegajosa, intenta no añadirle más harina, si se te pega en la encimera, utilizas la rasqueta para despegarla. Amasas durante 10 minutos, verás como poco a poco se trabaja mucho mejor. De vez en cuando golpeas la masa contra la encimera.Reservas en un bol que has espolvoreado de harina,  cubres con un paño de cocina y dejas reposar durante una hora o hasta que doble su volumen.Cortas la morcilla trasversalmente, le quitas la piel y deshaces en trocitos. Formas los bollitos, rellenando con un trozo de morcilla, de mozarella y de dulce. Procura sellar bien para que no se te abran, el sellado deberá quedarte en la base  Espolvoreas con un poco de harina. Incorporas en una bandeja de horno que has forrado con papel vegetal, cubres con un paño de cocina y reservas durante media hora. Introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente, dependerá de tu horno. Si quieres que la corteza te quede más crujiente, puedes introducir un bol con agua apto para el horno. Como veis algunos perdieron parte de su relleno.A "l@s probadores" les ha gustado muchísimo, incluida Toñi que pasaba por aquí y le apeteció probar uno.Espero que os gusten, bss