Bollos rellenos de nata

400 grs de harina
45 grs de azúcar
45 grs de azúcar invertido
70 grs de mantequilla a punto pomada
2 huevos (100 grs . aproximadamente)
8 grs de sal
132 grs de agua
200 grs de masa madre
1 huevo para pincelar
Azúcar glas para espolvorear
INGREDIENTES MASA MADRE
100 grs de harina de fuerza
35 grs de levadura fresca de panadería
65 grs de agua ,
Ponemos en el vaso el agua y programamos 1 minuto, temperatura 37ºC, velocidad 1.
Añadimos la levadura y la harina y meclar 15 segundos velocidad 5.
Sacamos del vaso, amasamos a mano y hacemos una bola, dejamos fermentar hasta que haya o triplicado su volumen.
ELABORACION MASA
Ponemos en el vaso el agua, los huevos,la sal , el azúcar y el azúcar invertido,la mantequilla a punto de pomada, hasta que este todo integrado.
Agregamos la harina tamizada (la podemos tamizar en la th , con el vaso seco 10 segundos , velocidad6)y mezclar 10 segundos , velocidad 6, programar 1 minuto , vaso cerrado, velocidad espiga, añadir la masa madre y volver a programar 1 minuto mas , velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso y amasamos a mano unos segundos.Cortamos en porciones de más o menos 80 grs, boleamos y aplastamos ya dispuestas en la bandeja del horno para que queden anchas.
Pintarlas con huevo y dejamos fermentar durante 30 minutos.
Terminado el tiempo , volvemos a pintarlas con huevo, espolvor eamos con azúcar glas y llevamos al horno que ya habremos precalentado a 180ºC, durante 10 minutos aproximadamente.
Cortarlas por el centro con un cuchillo de sierra y rellenar con nata montada.Espolvoreamos con azúcar glas.