Bollos suizos

Los bollos suizos traen recuerdos de infancia.
De pastelería de barrio, de meriendas de domingo o de, algún día ,para el recreo.
Antes los podíamos comer casi a diario y no pasaba nada:nos movíamos y corríamos por el barrio sin descanso todas las tardes.
Ahora la vida de los peques está más llena de actividades y correr por el barrio como si no hubiera un mañana es muy complicado.No les envidio.

También es verdad que los ingredientes de elaboración de la bollería hoy en día no son los de antes.No hay tiempo para elaborar desayunos y meriendas caseras siempre que queremos así que, ir al súper, ponerse a leer ingredientes es,primero, muy descorazonador y, después, muy cabreante.
Desayunar el pan que sobró del día anterior acaba convirtiéndose en la mejor opción.


  Ingredientes para el prefermento

• 100 g de harina
• 100 ml de leche
• 3 g de levadura seca de panadería o 9 g de la fresca

Ingredientes para la masa final

• 400 g de harina
• 150 ml de leche entera
• Dos huevos
• 90 g de azúcar
• 5 g de sal
• 80 g de mantequilla pomada
• Un huevo para pintar
• Azúcar y agua para el adorno

Preparación del prefermento

1. Mezcla en un bol la leche, la harina y la levadura.
2. Amasa,tapa y deja fermentar.

Preparación de la masa

1. En un bol o robot de cocina pon , la leche, los huevos,la sal,el azúcar y la harina.Añade el prefermento.
2. Amasa 2 minutos hasta que los ingredientes estén mezclados.
3. Deja reposar 15 minutos.
4. Vuelve a amasar 2 minutos y deja reposa 15 minutos..
5. Añade la mantequilla,amasa 2 minutos,forma una bola ,tapa y deja levar hasta que doble el volumen.
6. Saca la masa a una mesa y divídela en porciones de unos 60 g.
7. Forma bolas con cada pieza,tapa y deja levar.
8. Pinta los bollos con huevo batido,haz un corte transversal y hornea a 190º unos 15 minutos.
9. Saca y deja enfriar en una rejilla.
10. Para el acabado, moja azúcar con unas gotas de agua y ponla en el corte central del bollo.