Bombones de foie & bombones de gorgonzola y orejones

Vamos a empezar este 2021 con un aperitivo sencillo y vistoso, no se tarda nada en hacerlo, y sirve para acabar con ese foie que empieza a no estar presentable para poner en la mesa, habéis comprado demasiado queso gorgonzola o stilton o azul? Pues estos bombones también son muy adecuados para acabar con él.

Para los de foie necesitaremos:

Unos 100 gr de foie

Crocanti de almendra

Mermelada de cebolla (o cebolla caramelizada, lo que tengáis a mano)

Tostaditas

Para los de Gorgonzola:

Unos 80 gr de queso gorgonzola o cualquier otro queso azul que tengáis disponible

4 orejones de albaricoque

Sésamo caramelizado o nueces troceadas

Mermelada de tomate a la vainilla (u otra que os guste y que tengáis sobrante)

Tostaditas.

 Partimos en foie en trocitos de unos 9 gr cada uno, damos forma redondeada con las manos bien limpias, rebozados en el crocanti y ponemos en frio hasta el momento de servir. En el momento de emplatar pondremos una tostadita con un poco de mermelada de cebolla y encima el bombón de foie.

Para los de gorgonzola chafamos el queso con un tenedor, cortamos los orejones bien pequeñitos y lo mezclamos bien, hacemos bolitas máximo de unos 10 gr, dejamos en frio antes de pasar por el sésamo garrapiñado o por las nueces. Servimos sobre una tostadita con un poco de mermelada de tomate, también le quedaría estupenda la de albaricoque.

Feliz Año 2021, esperemos que este año sea mucho mejor que al anterior.