Boniatos asados al ras-al-hanut con salsa de yogurt

Siento teneros esperando recetas pero la vida se me complica y al final el que se resiente es el blog y las relaciones bloggeras.

Pero hoy os traigo unos deliciosos boniatos asados al ras-al-hanut con salsa de yogurt. Y además de buenos se hacen fácil y rápidamente.

La receta está inspirada en una que me encontré en una revista mientras esperaba que me atendieran en la consulta del dentista. Es un rollo esperar, pero a veces tiene su lado bueno.

No recuerdo cómo se llamaba la revista porque no era de cocina, era de "variedades" y lo único que me llamó la atención de ella fue esto. De todas formas tampoco hice la lista porque una no está preparada para la vida moderna y no llevaba papel... Y como tampoco estoy muy abonada a las tecnologías, pues no caí en hacer foto con el móvil. Por eso cogí la idea general y luego, como es habitual, hice de mi capa un sayo.

No es una receta para hacer sólo un boniato, más que nada porque no vamos a encender el horno sólo para una pieza. Pero los que me sobraron los guardé en la nevera y al día siguiente estaban igual de buenos.

Y ahora, a por la receta!!!

Ingredientes:

• 3 boniatos grandes
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 manaza pequeña, cortada en brunoise
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 bote de garbanzos cocidos
• 2 cucharaditas de ras-al-hanut
• 2 cucharaditas de miel
• 1 ramillete de cilantro fresco, picado
• 5 ó 6 cebolletas, picadas
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Salsa:

• 1 yogurt natural
• 1 cucharadita (tamaño moka) de pimentón ahumado
• Sal al gusto

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 205º C
2. Lavamos bien los boniatos y los cortamos por la mitad, sin pelarlos. Los disponemos en una bandeja forrada con papel sulfurizado y los horneamos durante unos 30 ó 40 minutos, hasta que estén tiernos.
3. En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos la cebolla y la manzana durante unos 3 minutos.
4. Añadimos el ajo picado y saltemos durante 4 minutos más.
5. Incorporamos los garbanzos, las especias, la sal y la pimienta, removemos bien y cocinamos durante unos 5 minutos.
6. Echamos la miel y mezclamos bien. Apagamos el fuego y añadimos la mitad del cilantro picado; removemos y reservamos.
7. Rellenamos los boniatos con los garbanzos y servimos decorados con el resto del cilantro picado, la cebolleta y el yogurt para salsear.

Qué aproveche!!!

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