Cayeron en mis manos esta delicia de judías verdes redondas, menudas y tiernas. Antiguamente se hacían como os voy a explicar y ya no, por aquello de que se han de freír y hay que "aliviar" calorías, pero quiero animaros hoy y si tenéis oportunidad de tropezaros con ellas, o algunas parecidas, no dejéis de comprarlas y prepararlas de esta manera porque os van a sorprender. Son una buenísima guarnición.
Ingredientes:
- Judías verdes cocidas.- Harina de freír.- Aceite de oliva.- Sal.
Elaboración:
Para cocer las judías, las limpiamos de puntas y hebras si las tuvieran. Lavamos y troceamos. En una cacerola ponemos agua con un poco de sal y esperamos que hierva a borbotones, y entonces echamos las judías y las dejamos cocer bajando el fuego al medio. Cocemos veinte minutos.
Bien escurridas del caldo de la cocción las pasamos a enharinar y cernimos.
Calentamos el aceite (cantidad como si fuéramos a freír pescado) y cuando esté bien caliente echamos las judías en tandas, no demasiadas de una vez.
Las pasamos a un papel absorbente y las servimos enseguida.
Para mí receta diez, en su interior ternura y por fuera muy crujientes.Gracias Javier y Pele.
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