Boquerones en adobo

Como las pipas. En serio, los boquerones adobados se los comen en casa como las pipas, sin darse cuenta.
Sin espinas, con un adobo increíble, bien fritos para que queden crujientitos por fuera y tiernos por dentro... Te lías con ellos y cuando menos acuerdas te los has zampado todos. Tú prueba y verás como te faltan!

Ingredientes:

• 1/2 kg. de boquerones

• 2 dientes de ajo

• 100 ml. de vinagre de vino blanco

• una pizca de orégano

• Unas ramitas de perejil

• colorante en polvo

• sal y pimienta

• harina especial para fritos y rebozados

• aceite de oliva virgen extra picual o cornicabra, para freír

Preparación:

Limpias los boquerones, quitándoles la cabeza, tripas y espina central. Los lavas bien y los dejas 1/2 hora en agua para que suelten la sangre.
Los escurres y los pones en un recipiente.
Bates los ajos, el vinagre y especias, y los incorporas al recipiente de los boquerones.
Dejas macerar unas dos horas.
Ahora los escurres bien y si es necesario, los secas con papel, para que no tengan mucho líquido.
Los pasas por la harina de fritos, y los echas en el aove muy caliente. En dos minutos los tendrás fritos.
Cuando los saques de la sartén, mejor que los dejes escurrir en papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.
Sirve calentitos, si aún te queda alguno en el plato.... yo sólo logro llevar a la mesa la mitad de los que frío. ¡QUE APROVECHE!!