Borek de puerro y ricotta

Qué tal fue el fin de semana? Comenzamos con una receta sencilla pero muy rica. Estos borek de puerro y ricotta resultan ideales para una comida rápida, una cena o para llevar de picnic.

En Rotterdam hay muchos take away de turcos en los que venden boreks. Los tienen de queso, de carne y de kale con queso. Yo no tenía ninguno de esos ingredientes en casa en ese momento pero sí tenía puerros y un paquete de pasta filo que había que gastar.

Yo hice los boreks grandes, utilizando la lámina de filo al completo. Las hojas de pasta filo son muy frágiles y cualquier manipulación puede romperlas. Por eso si los quieres más pequeños puedes cortarlos o mirar si venden de tamaño más reducido.

He utilizado la pasta filo porque es de lo que se suele hacer el borek, pero estoy segura que las obleas de pasta de los chinos de los rollos de primavera también pueden funcionar muy bien.

Desde que me puse a hacer boreks en casa los he repetido otras veces y con otros ingredientes, que os traeré más adelante.

Os animo a hacerlos porque son muy fáciles y son riquísimos.

A por la receta!!!

Ingredientes:

• 1 paquete de pasta filo
• 3 puerros grandes
• 250 gr de ricotta
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 manojo de perejil fresco
• Sal y pimienta

Para hidratar la pasta:

• 1 clara de huevo
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de aceite

Para decorar:

• 1 yema de huevo
• Semillas de sésamo

Preparación:

1. Pelamos, lavamos y cortamos los puerros en rodajas finas. Ponemos una sartén al fuego con el aceite y salteamos los puerros hasta que estén tiernos. Dejamos enfriar.
2. En un bol ponemos los puerros, la ricotta, el perejil picado y salpimentamos al gusto. Removemos bien hasta que esté todo mezclado.
3. En un bol batimos la clara, la leche y el aceite. Estiramos dos hojas de pasta filo y pintamos toda la superficie de la hoja con un pincel de silicona.
4. Ponemos en el borde de abajo parte del relleno, doblamos los bordes de la derecha e izquierda hacia adentro, y luego enrollamos (lo siento, no pude hacer fotos del enrollado... la próxima vez las haré y editaré).
5. Disponemos los rollos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
6. Precalentamos el horno a 180º C
7. Pintamos la superficie de los borek con la yema de huevo batida y decoramos con las semillas de sésamo.
8. Horneamos durante 30 minutos, hasta que estén dorados.
9. Dejamos templar y comemos.

Nota: Puedes congelarlos antes del horneado si no los vas a comer todos en ese momento.

Qué aproveche!!!

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