Bouef bourguignon

Ya conocéis a mi hermano Manuel, ese crak que nació cuando yo ya tenía 18 años y que ha sido la alegría de la casa y un chico que nos ha ido sorprendiendo a todos según se iba haciendo mayor, su simpatía, nobleza, sinceridad, bondad e inteligencia, sobre todo eso...
En una de nuestras muchas conversaciones de ocio y sin transcendencia salió el tema de la película Julie & Julia, nos gustó tanto a los dos que pasamos buenos ratos hablando de ella...
Desde que existe Lacajita muchas han sido las propuestas nuevas a las que Elena y yo nos hemos tenido que enfrentar y esta iba a ser otra de ellas...
Efectivamente! Inmediatamente Manuel me propuso que un día debía preparar la receta que tanto se nombra en la película: "Bouef bourguignon"... no sé si por el nombre o por el contenido en sí, pero se convirtió en su meta...
En cada reunión, cada comida, cada conversación ha estado presente desde entonces este magnífico nombre impronunciable, mes tras mes y día tras día para que su hermana le preparara una...
Pues bien... acaba de terminar sus estudios de bachillerato, ha aprobado el carnét de conducir y se ha examinado con gran éxito de la selectividad ... ¿no se merece una buena comida?

Así que decidí que después de tanto esfuerzo, el Bouef bourguignon sería mi regalo y sorpresa en la siguiente comida familiar que organizáramos.
Comienza en rodaje... ¡¡acción!!:
Ingredientes para 8 personas:
- 1500 gr. de carne de ternera de primera para guisar
- 250 gr. de bacon en tiras
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 250 ml. de vino tinto (bueno)
- 250 ml. de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- 1 tomate natural triturado
- estragón y tomillo
- aceite de oliva Muloliva
- sal
Ingredientes para el acompañamiento:
- 250 gr. de champiñon natural laminado
- 6 cebollas pequeñas, tipo francesas
- 25 gr. de mantequilla
- sal
Preparación:
En una cazuela apta para horno doramos el bacon, retiramos en un cuenco y en la misma grasita doramos la carne por ambas caras.

Apartamos la carne y añadimos un buen chorro de aceite de oliva Muloliva para dorar la cebolla y la zanahoria.

Una vez doradita la verdura incorporamos de nuevo la carne y el bacon y rehogamos 2 minutos para mezclar sabores.

Añadimos ahora el vino, la harina y mezclamos bien y por último el caldo de carne. Dejamos que rompa a hervir.

Picamos el tomate y los dientes de ajo y lo incorporamos.

Añadimos el laurel y aderezamos generosamente con las hiervas, removemos bien y metemos al horno a 160º 3 horas. Cada media hora nos asomamos y removemos. Cada vez estará mas melosito.

Mientras preparamos el acompañamiento:
Lavamos bien el champiñón y cortamos las cebollas en aros.

En una cazuela sofreimos la cebolla con la mantequilla hasta que se dore.

Añadimos los champiñones y dejamos cocer apenas 5 minutos. Reservamos hasta el momento de emplatar.

Lista la carne el resultado final resulta tiernísima y con un sabor espectacular.

Merece la pena el trabajo y el tiempo de horno...

Emplatamos con el acompañamiento a un lado o encima, como mas nos guste.



-Vamos a ver...

- UUUmmm, de diez hermanita!!

Me alegra mucho que te gustara. Besos