Brazo de chocolate y fresa

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Con la combinación infalible de chocolate y fresa presentamos esto brazo. Suave, ligero y dulce sob medida.

4 huevos1/2 cucharadita de sal70g de harina60g de azúcar2 cucharadas de cacao en polvo1 cucharadita de levadura en polvoRelleno y Cobertura100g de chocolate negro80g de chocolate de leche250g de nata para montar 250g de fresa picadaPreparaciónPrecalentar el horno a 205˚C. Untar y enharinar un molde rectangular de 30x22 cm. Tamizar la harina y mezclar con el azúcar, cacao y levadura.Batir los huevos con la sal por 10 minutos en velocidad alta. Disminuir la velocidad para el mínimo y batir por más 1-2 minutos. Delicadamente, envolver los ingredientes tamizados poco a poco con una espátula. Poner la masa en el molde y hornear por 12 minutos hasta que esté horneado (no hornear demasiado para no quedar seco).Remover del molde para un paño espolvoreado con azúcar y enrollar firme la masa templada (sin relleno).Relleno y CoberturaDerretir los dos chocolates. Montar la nata (no batir demasiado para no hacer mantequilla). Envolver delicadamente los chocolates derretidos. Refrigerar hasta el momento de usar.Para FinalizarDesenrollar cuidadosamente el brazo y esparcir el relleno, reservando una parte para la cobertura, distribuir las fresas picadas. Enrollar nuevamente y cortar ambas extremidades del brazo. Esparcir la cobertura y decorar con fresas.Sirve: 8 porciones. Receta de la masa del brazo adaptada del libro Cookshelf Chocolate de Jacqueline Bellefontaine.