- 5 huevos (tamaño L)
- 20g de azúcar
- una pizca de sal
- 50g de harina de trigo
- 2 ó 3 palmitos gruesos
- 6 lonchas de jamón cocido (depende del tamaño, las que yo usé eran cuadradas)
- 2 latas redondas de atún en aceite de oliva (unos 200g, aprox.)
- 3 cucharadas de salsa ligera
- 2 corazones de cogollo de lechuga
- Batir los huevos junto con el azúcar y una pizca de sal en la batidora eléctrica hasta que aumente su volumen y quede espeso (durante unos 15 minutos).
- Ir incorporando la harina mientras la tamizamos. La vamos mezclando poco a poco con una espátula.
- Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y esparcir la mezcla por la superficie. Cocer en el horno durante 15 minutos a 160ºC, o hasta que el bizcocho esté dorado y cuajado.
- Sacar el bizcocho del horno y despegarlo con cuidado del papel. Colocarlo del revés sobre el mismo papel. Y dejar que repose durante unos minutos, enrollarlo ligeramente, y dejar que se temple.
- Mientras, vamos preparando el relleno de nuestro rollo: Escurrir el atún y mezclarlo con la salsa ligera y los cogollos picados en juliana.
- A continuación, extender el bizcocho y repartir sobre él la mezcla anterior (sin llegar a los bordes). Sobre esto, las lonchas de jamón cocido. Y finalmente, una fila de palmitos en el extremo por el que vayamos a comenzar a enrollar el brazo.
- Enrollar el bizcocho, intentando que queden los ingredientes bien apretados.
- Por último, reservar en la nevera una media hora.