Revista Cocina

Brazo gitano relleno de mermelada de cerezas

Por Aditadonaire

BRAZO GITANO RELLENO DE MERMELADA DE CEREZAS
INGREDIENTES
4 huevos XL
4 cucharadas colmadas de harina
4 cucharadas colmadas de azúcar
PARA EL ALMÍBAR
150 de azúcar
150 ml se agua
50 ml de licor de cereza  Kirsch
PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN
1 litro de crema de nata para montar 35% materia grasa o  mas
1 tarro de mermelada de cerezas, si es del Jerte mejor
6 cucharadas de azúcar glass
Guindas en almíbar para decorar
Estabilizante para nata
BRAZO GITANO RELLENO DE MERMELADA DE CEREZAS
La plancha de bizcocho la he batido en la Thermomix poner las mariposas en las cuchillas, los huevos y el azúcar y batir 6 minutos v, 3  añadir el harina tamizada y con una espátula con movimientos envolventes mezclar con cuidado para que no nos baje el batido.Si queréis hacerla con barrillas a mano, batir los huevos y el azúcar hasta que tripliquen su volumen y añadir la harina tamizada con movimientos envolventes con una espátula de abajo hacia arriba
BRAZO GITANO RELLENO DE MERMELADA DE CEREZAS
Echamos la masa sobre papel vegetal en la bandeja del horno, y  llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 10 minutos se nos cuece.
BRAZO GITANO RELLENO DE MERMELADA DE CEREZAS
Con el azúcar y el agua ponemos en un cazo al fuego y a los 4 minutos le añadimos el Kirsch y dejamos 1 minuto mas cociendo, retiramos del fuego.
BRAZO GITANO RELLENO DE MERMELADA DE CEREZAS
Pinchamos  para ver si esta cocido y sacamos no conviene que nos quede pasado porque se rompe mas al enrollar.
BRAZO GITANO RELLENO DE MERMELADA DE CEREZAS
Según lo sacamos del horno con el papel y todo lo enrollamos con un paño de cocina limpio.
BRAZO GITANO RELLENO DE MERMELADA DE CEREZAS
Mientras se enfría la plancha de bizcocho hacemos el relleno , montamos la nata.
BRAZO GITANO RELLENO DE MERMELADA DE CEREZAS
Batimos la nata, tiene que estar muy fría para que monte mejor, a medio batir le vamos añadiendo el estabilizante y el azúcar glass hasta que nos quede dura, pero sin pasarnos que si no la hacemos mantequilla.
BRAZO GITANO RELLENO DE MERMELADA DE CEREZAS
Una vez montada la nata ponemos en una manga pastelera mas de la mitad y dejamos en la nevera que repose, y al reto le añadimos la mermelada de cerezas y mezclamos bien con una espátula.
BRAZO GITANO RELLENO DE MERMELADA DE CEREZAS
Desenrollamos el bizcocho y mojamos con una brocha con el almíbar ya frió y rellenamos la plancha de bizcocho con la nata mezclada con la mermelada de cerezas.
BRAZO GITANO RELLENO DE MERMELADA DE CEREZASUna vez que hemos cubierto el bizcocho con la crema se cerezas la volvemos a enrollar que como tiene la forma se enrolla muy bien.
BRAZO GITANO RELLENO DE MERMELADA DE CEREZAS
Con una boquilla rizada decoramos por fuera y colocamos  las guindas.
BRAZO GITANO RELLENO DE MERMELADA DE CEREZAS
Podemos cortarla en raciones y servirla como pasteles.
BRAZO GITANO RELLENO DE MERMELADA DE CEREZAS
Felicitar a todos los padres, y espero que os guste besosAditahttp://www.lacocinadeadita.com/ http://www.lacocinadeadita.com/search?q=cual+es+feed .blogID=562637384729638407#othersettings

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