Brazo gitano relleno de mermelada de cerezas

INGREDIENTES
4 huevos XL
4 cucharadas colmadas de harina
4 cucharadas colmadas de azúcar
PARA EL ALMÍBAR
150 de azúcar
150 ml se agua
50 ml de licor de cereza  Kirsch
PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN
1 litro de crema de nata para montar 35% materia grasa o  mas
1 tarro de mermelada de cerezas, si es del Jerte mejor
6 cucharadas de azúcar glass
Guindas en almíbar para decorar
Estabilizante para nata

La plancha de bizcocho la he batido en la Thermomix poner las mariposas en las cuchillas, los huevos y el azúcar y batir 6 minutos v, 3  añadir el harina tamizada y con una espátula con movimientos envolventes mezclar con cuidado para que no nos baje el batido.Si queréis hacerla con barrillas a mano, batir los huevos y el azúcar hasta que tripliquen su volumen y añadir la harina tamizada con movimientos envolventes con una espátula de abajo hacia arriba

Echamos la masa sobre papel vegetal en la bandeja del horno, y  llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 10 minutos se nos cuece.

Con el azúcar y el agua,  ponemos en un cazo al fuego a cocer,  y a los 4 minutos le añadimos el Kirsch y dejamos 1 minuto mas cociendo, retiramos del fuego.

Pinchamos  para ver si esta cocido y sacamos no conviene que nos quede pasado porque se rompe mas al enrollar.

Según lo sacamos del horno con el papel y todo lo enrollamos con un paño de cocina limpio.

Mientras se enfría la plancha de bizcocho hacemos el relleno , montamos la nata.

Batimos la nata, tiene que estar muy fría para que monte mejor, a medio batir le vamos añadiendo el estabilizante y el azúcar glass hasta que nos quede dura, pero sin pasarnos que si no la hacemos mantequilla.

Una vez montada la nata ponemos en una manga pastelera mas de la mitad y dejamos en la nevera que repose, y al reto le añadimos la mermelada de cerezas y mezclamos bien con una espátula.

Desenrollamos el bizcocho y mojamos con una brocha con el almíbar ya frió y rellenamos la plancha de bizcocho con la nata mezclada con la mermelada de cerezas.

Una vez que hemos cubierto el bizcocho con la crema se cerezas la volvemos a enrollar que como tiene la forma se enrolla muy bien.

Con una boquilla rizada decoramos por fuera y colocamos  las guindas.
Podemos cortarla en raciones y servirla como pasteles.

Un brazo gitano muy facil, sin complicaciones y muy bueno, espero que os guste, besos
Adita