Breve Guía de compra de alimentos: qué debe ser orgánico y qué no: seamos consumidores informados
A medida que crece el consumo de productos agroecológicos, también se incrementa el debate acerca de qué debemos realmente consumir orgánico en nuestra dieta. El Grupo de Trabajo Ambiental (EWG), con sede en EE. UU., acaba de publicar su guía de compras 2011 (2011 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce). El listado está dirigido a minimizas nuestra exposición a los pesticidas que se hallan comúnmente en alimentos frescos. Se divide en dos secciones: “La docena sucia”, que consiste en frutas y verduras con elevados residuos químicos y “Los 15 limpios”. EWG aconseja comer cinco porciones diarias del segundo grupo, hecho que reduciría la ingesta de pesticida en un 92%. ¿Asombroso, no? También recomienda que los alimentos “sucios” se compren orgánicos en la medida de lo posible.
En México existe un gran esfuerzo por parte de la Red de Acción sobre Plaguicidas y Alternativas (RAPAM), una asociación civil que trabaja para eliminar en forma progresiva los plaguicidas químicos que afectan la salud humana y el medio ambiente. También buscan impulsar los cambios necesarios en las políticas públicas para promover el control agroecológico de plagas, el derecho a una alimentación sana y la soberanía alimentaria.
Les dejo la traducción y espero sea de utilidad. Un listado similar deberá redactarse para el caso de México.
“La docena sucia”:
- Manzana
- Apio
- Fresas
- Melocotón
- Espinaca
- Nectarina
- Uva
- Pimiento
- Papa
- Mora azul
- Lechuga
- Col rizada/acelga
“Los 15 limpios”:
- Cebolla
- Maíz
- Piña
- Aguacate
- Espárrago
- Chícharos congelados
- Mango
- Berenjena
- Melon
- Kiwi
- Col
- Sandía
- Camote/boniato
- Toronja/pomelo
- Champiñon
Un cambio importante en relación con la Guía 2010 de EWG fue el caso de la manzana, que de la posición cuarta se elevó a la primera.
¿Y por qué nos debemos preocupar por los pesticidas?
Hoy en día los científicos conocen a ciencia cierta las consecuencias sobre la salud humana de la ingesta de pesticidas –especialmente durante el desarrollo fetal-. Investigadores de EWG dieron a conocer que aquellas personas que comen cinco frutas y vegetales al día de la “docena sucia” consumen un promedio de diez pesticidas al día, a diferencia de las personas que comen de la lista “limpia”, quienes en promedio ingieren 2 pesticidas al día.
¿Soluciones? ¿Pelar la manzana o lavarla muy bien? Lavar bien las frutas y verduras ayuda, pero no elimina los químicos presentes. Pelar ayuda, pero la mayoría de los nutrientes normalmente se van con la cáscara. Recomendaciones: comer lo más variado posible y siempre que sea posible, comprar alimentos orgánicos, especialmente de la lista sugerida.
Para mayores informes: http://www.caata.org/main_page.html
Sobre los efectos de plaguicidas en la salud: http://www.caata.org/plaguicidas.html
Para descargar la breve guía: http://www.ewg.org/foodnews/
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