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Brioch relleno de crema de chocolate y castañas

Por Nieves
Hace poco más de 15 días, preparé castañas en almíbar y aunque lo normal es dejarlas macerando al menos durante un mes, 
como tengo un montón de frasquitos,
pensé en preparar un turrón de chocolate y castañas, 
pero no sé por qué motivo, el turrón no adquirió la consistencia adecuada, por lo que decidí con la crema resultante, preparar un brioch.
El resultado: MARAVILLOSO, pues el sabor y la textura de la crema me recuerda muchísimo a los bombones con sabor a naranja y ese puntito de licor. 
El almíbar de las castañas, junto con el sabor a canela, clavo y la piel de naranja que queda confitada en esta elaboración, 
le dan un sabor al chocolate, que no se puede explicar. 
Sólo os puedo garantizar, que si os gustan los ingredientes, 
el conjunto total, es un auténtico deleite y puede ser un postre hecho por [email protected] [email protected]
que puede adornar cualquier mesa navideña 
y os aseguro que no le hace sombra ningún dulce navideño de los que se puedan comprar.

BRIOCH RELLENO DE CREMA DE CHOCOLATE Y CASTAÑAS

Crema de Chocolate y Castañas
- 400 g. de castañas en almibar (ver receta)
- 150 ml. del almibar de las castañas
- 250 g. de chocolate fondant
- piel de naranja confitada, de las castañas en almibar
- 4 cucharadas de licor de naranja
Preparación

- Meter en el microondas el chocolate en trozos, junto con el almíbar y calentar hasta que el chocolate se funda.

- Sacar,  mezclar bien y añadir la piel de naranja confitada cortada muy finita, junto con las castañas partidas en trozos y el licor y mezclar de nuevo.
BRIOCH RELLENO DE CREMA DE CHOCOLATE Y CASTAÑAS
Glasa 

- 200 g. de azúcar glas
- 1 clara de huevo
- unas gotitas de zumo de limón
Preparación

- Echar en un recipiente todos los ingredientes y batir con unas barillas, hasta lograr una consistencia muy espesa. Cuanto más azúcar se añada, más se irá espesando.
BRIOCH RELLENO DE CREMA DE CHOCOLATE Y CASTAÑAS
Ingredientes para la masa del Brioche

- 250 g. de leche
- 70 g. de azúcar
- 50 g. de mantequilla en pomada
- 30 g. de levadura prensada (o 1 sobre de levadura saca de panadería)
- 1 cucharadita de sal
- 500 g. de harina
BRIOCH RELLENO DE CREMA DE CHOCOLATE Y CASTAÑAS
Preparación con Thermomix

- Poner todos los ingredientes, menos la levadura y harina y programar: 1 m. - 40º - V.2

- Añadir cuando acabe, la levadura y harina y programar: 20 s. - V.6 y a continuación 3 m. - Velocidad Espiga.

- Sacar del vaso y extender bien fina,  sobre la superficie de trabajo bien enharinada para que no se pegue, dándole forma de rectángulo.

- Pincelar la superficie con mantequilla en pomada.

- Cubrir con la crema de chocolate y castañas.

- Enrollar la masa en sentido longitudinal, apretando bien (como si fuera un brazo de gitano), y sellar el borde con huevo batido, para que no se abra.

- Cortar rodajas como de 3 cm. con un cuchillo bien afilado, e ir colocándo las espirales resultantes en un molde desmontable bien engrasado, con el corte hacia arriba y dejando espacio entre ellas para que puedan crecer.

- Pintar con huevo batido y dejar tapado en un sitio cálido hasta que duplique su volumen. Al hacerlo se unirán las espirales.

- Pincelar de nuevo con huevo y meter en horno precalentado a 200º. Bajar la temperatura a 180º y cocer unos 20 minutos aprox. 

- Tener cuidado pues es una masa que se tuesta con mucha facilidad. Si se ve que se dora demasiado y aún no está cocido, poner papel de aluminio por encima.

- Una  vez cocido quitarle el aro desmontable y dejar templar. En cuanto se pueda, quitar la bandeja del fondo y poner sobre una rejilla para que enfríe.

- Cuando haya enfriado el brioch, bañar con la glasa  y dejar que ésta se seque para que endurezca.
BRIOCH RELLENO DE CREMA DE CHOCOLATE Y CASTAÑAS

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