Empezamos el mes más bonito del año (al menos para mi jejejeje) con un recetón que hemos preparado para el Reto Alfabeto Salado, que organiza Elena del blog Miss Pimienta, y básicamente consiste en hacer una receta combinando los dos ingredientes que proponen cada mes, ingredientes que eligen dos participantes del reto (elegidos por sorteo) a partir de las dos letras también escogidas por sorteo. ¡Hasta aquí fácil!
¿Y quienes son las encargadas de elegir este mes los ingredientes? Pues Mercedes (Merce´s Cake) y Ana (Las receticas de Ana). ¿Y cuáles han sido las letras que han salido? Pues la I y la A y de ahí una combinación que puede dar mucho juego: ibéricos y ajo.
Normalmente me decanto por recetas saladas pero es que con este reto lo tengo fácil porque ha de ser salada así que le he dado una vuelta de tuerca y he preparado un brioche salado que está de morirse. Está relleno de ajo, queso y salchichón ibérico que me había sobrado de las Navidades y que estaba deseando ser aprovechado en algo y he aquí la excusa perfecta. ¡La receta es muy fácil!
Ingredientes: 1 cabeza ajo pequeña; 1 cucharada aceite; 2 cucharadas agua; 50 g queso parmesano; 5 rodajas salchichón ibérico; 1 sobre levadura seca panadero; 1 cucharadita azúcar; 50 ml leche; 250 g harina repostería; 3 huevos; 100 g mantequilla; 1 pizca sal.
Preparación: Empezamos preparando la masa del brioche. Calentar la leche en el microondas durante 15 segundos, añadir el azúcar y la levadura, mezclar y dejar que se active durante 5 minutos.
Poner la harina tamizada en el bol de la amasadora, añadir la mezcla de leche y accionar la pala de amasar. Añadir los huevos batidos (reservar 2 cucharadas para pintar el brioche), la mantequilla blandita en cubitos y la pizca de sal y amasar hasta que empiece a despegarse de las paredes.
Enharinar la superficie de trabajo, sacar la masa del bol (aún será muy pegajosa) y amasar con las manos (yo he tenido que añadir un poco más de harina) hasta obtener una masa lisa y elástica que no se pega a las manos. Hacer una bola y poner en un bol tapado y en el horno apagado para que leve una hora.
Mientras, cortar la parte de arriba de la cabeza de ajos para dejar los dientes de ajo a la vista, poner en un bol y rociar con el aceite y el agua, tapar con papel film y poner en el microondas a 750 W durante 3 + 2 minutos. Dejar enfriar antes de pelar los ajos. Quitar la piel del salchichón, cortar en trocitos y poner en el robot junto con los ajos y triturar todo hasta obtener una masa. Juntar con el queso y mezclar bien. Reservar este relleno.
Cuando la masa haya levado estirar con el rodillo para obtener una superficie rectangular plana y no muy fina. Colocar el relleno por encima y enrollar la masa sobre si misma en forma de rulo. Cortar en 8 trozos y formar una bola con cada trozo, metiendo el relleno hacia el centro de la bola. Engrasar y enharinar un molde alargado y colocar las bolas una junto a otra completando el molde. Tapar con un paño y dejar levar otra hora en el horno apagado.
Finalmente pintar el brioche con el huevo batido que habíamos reservado y hornear a 170 ºC durante 30 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.
Pues con esta receta participo en el #RetoAlfabetoSalado y deseando estoy de ver las demás aportaciones.