Brioche francés

DESAYUNAMOS?

No nada mejor para un desayuno que un rico y esponjosos pan dulce frances, un brioche con mantequilla y mermelada te transportará a Francia en menos de un minuto. 
Un pan dulce tan antiguo, que su primera aparición fue en 1.404, en Normandía. Peor no solo se toma en el desayuno, también como acompañante en platos de carne, y como complemento al Foie grass.

INGREDIENTES

410 gr. harina de fuerza 
5 gr. levadura de panadería en polvo
1 huevo
100 gr. azúcar 
25 gr. mantequilla
210 ml. De leche
1. Echamos los ingredientes en un bol, en el mismo orden arriba indicado, amasamos con las manos para integrar y mezclar todo, la masa quedará algo pegajosa, hacemos una bola y reservamos cubriendo con film transparente una hora y media hasta que leve.
2. Echamos harina sobre la mesa, desgasificamos y amasamos, doblando la masa sobre sí misma 20 veces. Dejamos reposar 15 minutos.
3. Extendemos la masa, enrollamos sobre ella misma, yo utilice un molde alargado de bizcocho, tipo plumcake, así que tendréis que darle forma del molde que vayáis a utilizar. Una vez enrollado, untáis el molde con mantequilla y harina, colocamos el brioche y  hacemos pequeños cortes, dejáis reposar hasta que la masa haya crecido, mínimo una hora. 
4. Untamos el brioche con huevo batido, horneamos a 180ºC durante 25 minutos. Sacamos del horno, y pincelamos con mantequilla derretida. 
Un delicioso pan dulce para acompañar las mermeladas de frutas o las cremas de chocolate.