Brocheta de pollo asiática con guarnición

Os dejo esta receta a aquellos que sentís especial predilección por las comidas orientales, la tengo como una de mis favoritas porque además de ser facilita queda muy sabrosa. Los ingredientes no son complicados de encontrar. Podéis iniciaros, los que aún no habéis hecho comidas de este tipo en casa, con esta brocheta y acostumbrar el paladar, después no sé si podréis prescindir pues crea adicción.
Para Isabel y Blanquita con cariño.
Ingredientes:
- Pechugas de pollo una y media.- Salsa de soja 3 cdas.- Sésamo negro 1 cda. (Lidl).- Ajos 2.- Guindilla en escamas 1 cda. (Lild).- Zumo de 1 lima, ralladura y algunos gajitos de la misma.- Aceite para Wok (Lidl).- Sal para las pechugas.- Setas de cardo 3 - 4.- Arroz largo cocido.- Melocotones en almíbar 3 - 4 medios.- Ralladura de lima.- Aceite para wok.- Sal para el arroz.
Elaboración:
Aplasta los ajos y ponlos junto a las escamas de guindilla a sofreír en dos cucharadas de aceite para wok. Dora ligeramente.
Corta en dados parejos, y no muy pequeños, las pechugas de pollo. Disponlas en un bol y cuela sobre ellas el aceite de la fritura.
Sala un poco y añade el zumo, el sésamo y unos gajitos de lima. Tapa con film y guarda en el frigo un par de horas. Mezcla de vez en cuando para que la maceración se haga por todos lados.


Ensarta los trozos de pollo en brochetas. Calienta la plancha de asar y pon las setas limpias y el pollo a dorar.

Corta en láminas medianas los melocotones y saltea en dos cucharadas de aceite para wok. Si no has cocido el arroz, cuécelo en abundante agua con sal, quince minutos y luego refréscalo bajo el grifo.
Rehoga el arroz con los melocotones (no los hagas mucho para que no se ablanden demasiado, han de quedar "al dente").
Sirve enseguida las brochetas con su guarnición de setas y arroz (pon ralladura de lima sobre el arroz).