Brochetas con arroz

Foto de: Rafa Fuster Un plato completo, muy rico y para quedar bien. Hoy, nuestro amigo Rafa, se ha lucido con esta receta. ¡Qué os aproveche! INGREDIENTES Para la brocheta: 1 kg de magro de cerdo cortado en tacos 1 cebolla 1 pimiento pequeño rojo 1 pimiento pequeño verde El zumo de un limón Pimentón dulce Pimienta Romero Para el arroz: 300 gr de arroz Un trozo de pimiento rojo Un trozo de pimiento verde Un diente de ajo Romero Pimentón dulce Agua PREPARACIÓN Necesitaremos unos palillos o pinchos largos o unos palillos de metal para brochetas. Con 1 kilo de carne salen aproximadamente 6 brochetas, depende de lo cargadas que las hagas. El día anterior pondremos en remojo los pimientos abiertos por la mitad y la cebolla también cortada por la mitad; cambiaremos el agua una vez. Se pone la carne en un bol. Echamos el zumo de un limón, la pimienta, el romero seco y, por último, el pimentón dulce (cantidades al gusto) y ahora, con las manos bien limpias, removeremos todo para que se empape toda la carne con la mezcla, taparemos con papel film y dejaremos en la nevera para que coja todo sabor. Foto de: Rafa Fuster ELABORACIÓN Al día siguiente ya podemos hacer nuestras brochetas, cortando trocitos de cebolla, pimiento rojo y pimiento verde y pinchándolos con los palillos, junto con la carne. Iremos alternando: un trozo de carne, uno de pimiento, uno de cebolla, otro de carne... y así hasta llenar el pincho. Reservamos en la nevera mientras hacemos el arroz.Una vez terminado este proceso las podrías congelar si no se quieren cocinar en ese mismo día. Para hacer el arroz, picaremos el trozo de pimiento finamente y el ajo y sofreiremos en la cazuela donde vayamos a hacer el arroz; damos un par de vueltas y añadimos el arroz. Lo rehogamos un poco sin que se nos queme, añadiendo ahora un poco de romero fresco y pimentón dulce, solo para darle color. A continuación se echa el agua, dos partes de agua por una de arroz que hayamos  usado, y dejaremos cocer durante aproximadamente unos 20 minutos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, en una plancha o incluso en el horno en la función de grill podemos hacer nuestras brochetas. Yo en este caso las he hecho a la plancha;  en unos 10 minutos estarán listas, pero has de ir dando vueltas a las brochetas para que se hagan por todos los lados. Las serviremos con el arroz para acompañar y tendremos un plato completísimo.

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