Revista Cocina

Bruschetta de tomate y albahaca {#Asaltablogs}

Por Capitan_rabano @pardeguindillas

Una bruschetta sencilla pero no por ello menos rica. Es realmente fácil y nos proporciona una combinación de sabores clásica e infalible.


Ya está aquí, ya llegó, un mes más el #asaltablogs.
Y en esta ocasión para asaltar un blog curiosón, de los que buscan combinaciones exóticas, sin límites y de elaboraciones sencillas, asequibles a todo el mundo, como este mismo en el que estás ahora. Hablo de El baúl de las delicias, al frente del cual está Aránzazu Sánchez García de la que podrás saber mucho más si lees la entrevista que hay al final del post.
He seleccionado una receta con referencias cinéfilas, puesto que sale en una famosa escena de la celebérrima Julie & Julia, de la que particularmente celebro la presencia de Amy Adamas y que parece ideal para tu cena de sofá mientras ves tu serie favorita cualquier dia de la semana que no sea martes; los martes, ya lo sabéis, mejor no salir de la cama. El fin del mundo caerá en martes.
A ver, que me disperso: la recea se trata de una bruschetta, ósea, lo que viene siendo una tosta pero en italiano, que es un idioma en el que todo parece algo más exótico o que la comida está más rica. Realmente es una receta extraordinariamente sencilla, de esas en las que la calidad de los ingredientes o la manipulación que de ellos hagas van a marcar el resultado final.
He tuneado un poco la versión de Aránzazu, sobre todo porque he aprovechado para hacer yo mismo el pan para la bruschetta con ayuda, eso sí, de ese electrodoméstico del demonio llamado panificadora (sí, la de la marca alemana de supermercados) y porque luego he "macerado" un tanto los ingredientes.
¡Al lio!.
Bruschetta de tomate y albahaca

Ingredientes:

Para el pan de nueces y pasas.
  • 300 gr. de harina de trigo panificable.
  • 100 gr. de harina de trigo integral
  • 100 gr. de harina de maíz
  • 30 gr. de nueces
  • 30 gr. de pasas
  • 175 ml. de agua
  • 25 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 90 ml de leche entera
  • 6 gr. de levadura (un sobre).
  • 1 cucharada de miel
  • 6 gr. de sal


Para la bruschetta.
  • 4 Rebanadas de pan
  • 4 Tomates maduros
  • 2 Dientes de ajo
  • Un buen puñado de albahaca
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas.

Bruschetta de tomate y albahaca
Elaboración:
1.- Vamos a hacer el pan, que es algo, evidentemente, opcional. Para ello, introducimos los elementos líquidos en la cubeta y luego los sólidos, hacemos un pequeño hueco en el centro y ponemos la levadura. Por encima las nueces molidas y las uvas pasas.
2.- Ponemos la panificadora germana en el programa 2, que titulan "french" y aquí hay tema... se trata de un programa que hace un pan más esponjoso que en el 1, pero en lugar de llamarlo "esponjoso", lo llaman "french", que es más o menos lo mismo que llamar a los franceses "blanditos" desde una máquina alemana...
No se vosotros, pero yo creo que en otros tiempos por mucho menos se habría liado una guerra mundial.
3.- Mientras se hace el pan, cambio pañales, recojo juguetes, baño a la niña y.... ¡ah si!, corto los tomates en dados "groseros" y la albahaca la pico "gruesa". En un cuenco mezclo el tomate, la albahaca, el aceite y el vinagre. Remuevo y dejo macerar al menos 15 minutos. Si va a ser más, ¡a la neverrrrra!.
4.- Cuando tengas el pan de la panificadora o de la tienda del barrio, haces unas rebanadas y las pones a tostar en el tostador o en la sartén, que queda más hipster. Luego pelas un dientes de ajo, lo cortas por la mitad y frotas el pan hasta el límite tolerable por el decoro y la actividad social.
5.-Finalmente sólo queda cubrir el pan tostado y frotado con ajo con la mezcla toamte-albahaca y esparcir por encima sal en escamas.
Bruschetta de tomate y albahaca
Y acompañarlo de un buen vino rosado, en este caso un provenzal
Bruschetta de tomate y albahaca {#Asaltablogs}
Vuelvo a los vídeos, en este caso con inspiración transalpina y de un tipo que está a medio camino entre Joe Cocker y Sacha Hormaechea... ¿o no?.

La entrevista:


1.- A ver… de adicto a adicta, ¿qué te ha hecho el queso azul?, ¿no será que no lo has probado lo suficiente?, ¿alguna mala experiencia con algún terrible Stilton que alguien se dejó fuera de la nevera durante el Erasmus?
Mi problema con el queso azul es que mi madre se lo hace a todas horas, tanto ese como el brie, en el microondas, y huele tanto que le he cogido bastante asquito jajajaja

2.- Esa pasión por el queso y los dulces se combina en las tartas de queso, ¿tienes la receta perfecta?, ¿dónde has comido la mejor?, ¿irías a Nueva York sólo a comer una cheesecake?
No tengo una receta específica de tarta de queso, ¡Me gustan todas! Con galleta o con hojaldre o solas, con mermeladas, con fruta, chocolate, etc... Aunque la que más me gusta es la que lleva manzana y las que están hechas con mascarpone, ¡Son tan cremosas! ¿Si iría a NY solo para comer una cheesecake? No creo, aprovecharía para ir a probar todaaaaaaas las tartas de queso jajajaj no solo una.
3.- En tu caso has probado comida del mundo, compartiste experiencias de erasmus y te abriste a nuevas formas y sabores en la cocina. A ver si soy capaz de hacer bien la pregunta… ¿crees en los beneficios de la cocina-fusión o te motiva más descubrir la gastronomía, pura, de cada lugar?.
Me encanta fusionar comida española con las de otras culturas,, yo aprendo muchas recetas pero luego la mayoría de veces le doy el toque made in Arancha, que es una fusión casi siempre de comida agridulce.

4.- ¿Cuál es la combinación de sabores que más te ha sorprendido, para bien?.
 Mmmm la de berenjenas con higos y queso al horno.

5.- ¿Y al revés?, ¿para mal?.
 Los palitos de surimi con salsa de nata, ¡no me gustaron nada! O las magdalenas de naranja muy agrias, ¡Yo soy más de cosas dulces!
6.- Recomiéndanos una peli, no necesariamente gastronómica.
 Sin Reservas me encanta que es gastronómica, pero si tengo que pensar en preferidas... Soy muy friki, me gustan las de superhéroes.
7.- Danos una receta para ver una serie por la noche, o una buena peli?.
 Puff ahí me has pillado, veo tantas series que elegir una,, difícil. Recomiendo Juego de tronos, Vikingos, Érase una vez, Castle, Mentes Criminales...

8.- Venga va, ahora un libro que nos abra el apetito.
Bueno.. otra pregunta difícil, leo tantos libros que no se muy bien cual, Los Renglones Torcidos de Dios si buscas una lectura que enganche y los de Juego de Tronos si eres más adicto a la ciencia ficción.
9.- Ahora, por favor, suéltate y cuéntanos algo que no te haya preguntado y debamos saber.
 Me gusta cocinar dulces pero solo pruebo una magdalena o una galleta, ¡Sino me pondría como una bolita! Me encanta leer y ver recetas de libros y frases y anotarlas y tengo millones de libros y revistas de cocina por todos lados con posits jajaja
10.- Y finalmente… te pido que nos indiques un blog, preferiblemente no muy conocido, que consideres que debamos conocer y al que podamos dar un empujoncito
http://tapasconestilo.blogspot.com.es/ Es un blog que he conocido hace poco y tiene unos entrantes y tapas super originales que creo que os puede gustar a todos.

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