Budín de pan con aroma de naranja

Hoy toca receta de “retales”, aprovechando restos de pan que me quedaron de la semana pasada. Con ellos preparé un budín riquísimo de pan para degustar como postre o casi mejor como merienda, porque es bastante contundente después de una buena comida.

Ingredientes (ecológicos*): Pan duro – azúcar moreno de caña -  leche vegetal (en este caso utilicé leche de coco) – zumo de naranja -  ralladura de naranja -  dos huevos – una nuez de mantequilla derretida – uvas pasas mojadas en licor – caramelo (hecho con azúcar moreno y un chorro de zumo de naranja).

Con las manos en la masa: Dejamos en remojo el pan cortado en trozos en leche durante media hora más o menos. Escurrir y aplastar con un tenedor, luego añadir la mantequilla derretida, el azúcar y las uvas pasas. Seguidamente batimos los huevos y añadimos al conjunto. Batimos todo a mano hasta que quede una masa homogénea. Cogemos un recipiente para horno y lo bañamos de caramelo que hicimos como os indiqué anteriormente y vertemos la masa. Precalentamos el horno y cocinamos a 180º una media hora y desamoldamos y rallamos una cáscara de naranja por arriba.