Ya les he contado en varias oportunidades cuánto me gusta utilizar vegetales en pastelería. Aportan humedad, color y sabor natural a las masas, confiriéndoles un carácter muy especial. El budín/bizcocho que les propongo hoy reúne todas esas características, a las que les podemos sumar su sencillez, practicidad (para resolver una tarde con visitas o un antojito de algo dulce) y aportes nutricionales, porque incluye harina integral, granola, zanahorias, miel y bayas Goji/de Goji.
Aquí, lo que necesitarán para no perderse este budín que se prepara en un ratito nada más.
En un bol, mezclá los ingredientes secos: 180 gramos de harina integral fina, 1 y 1/2 cucharada de polvo para hornear, 1 cucharadita de cardamomo recién molido, 80 gramos de granola/müesli (la que tengas en casa o, mejor aún, la que preparás vos mismo. Aquípodés encontrarmi receta de granola/müesli casera) y 30 gramos de bayas Goji/de Goji. Reservá.
Aparte, en otro recipiente, batí 160 gramos de queso crema (yo utilicé descremado-light) con 30 cc. de aceite neutro (empleé aceite de coco, pero podés utilizar el de tu agrado), 2 cucharadas de miel (espesa y orgánica) y 65 gramos de azúcar integral/mascabo. Luego, incorporá 2 huevos (orgánicos/pastoriles/ecológicos) y 100 gramos de zanahorias ralladas fino. Integrá bien.
Entonces, añadí de a poco los ingredientes secos hasta obtener una mezcla homogénea. Volcá la preparación en una budinera enaceitada y enharinada.
Cociná en horno precalentado a 180° C por unos 50-60 minutos o hasta que supere la prueba del palillo. En ese momento, retirá del horno y dejá enfriar bien antes de desmoldar para que no se rompa.
Espolvoreá el budín con una lluvia de azúcar impalpable/glas y serví acompañado de un rico té o café.
Obtendrás un budín/bizcocho muy sabroso, súper húmedo, de miga suave, desprendida y perfumada, con algunos trocitos crocantes de la granola que no se fundió del todo en la masa y delicados toques de sabor aportados por las bayas Goji/de Goji. Ideal para acompañar una tarde de amigas, llevar de regalo cuando nos invitan a tomar el té o darnos un antojo de sabor dulce sin extralimitarnos.
Algunas observaciones y recomendaciones finales: El queso crema de la receta puede reemplazarse por yogurt natural o yogurt griego.
Para obtener una miga suave, esponjosa y suelta les recomiendo que utilicen una harina integral fina o súper fina; pero, si no la consiguen, pueden tamizar la harina integral junto con el polvo para hornear varias veces hasta dejarla más liviana y aireada.El azúcar impalpable de la cobertura puede reemplazarse por crema de queso, crema de manteca/mantequilla, chocolate amargo o semiamargo, glasé de naranjas (que va de mil maravillas con las zanahorias)...Las bayas Goji/de Goji suelen conseguirse en mercados y comercios especializados en productos dietéticos (son unos frutos rojos, pequeños, algo alargados y ligeramente dulces con un sabor a medio camino entre las cerezas, los dátiles y las frambuesas. Se les atribuye propiedades antioxidantes y grandes cantidades de proteínas, minerales y vitaminas; aunque algunos estudios científicos han determinado que no son ni más ni menos nutritivas que tantas otras bayas o frutos que incluimos en nuestra dieta). Si no las tienen en casa y mueren por probar este budín, pueden suplantarlas por pasas de uva tradicionales o rubias, arándanos, frambuesas, frutillas, dátiles, ciruelas, peras, damascos... De igual modo, pueden incluir nueces, avellanas o almendras picadas groseramente.
Pues bien, con este budín muy húmedo y sabroso, la hora del té o del café será una fiesta de sabores bien tentadores.Espero que les guste mi propuesta y la preparen en casa.Hasta la próxima. Les deseo una excelente semana. ¡Disfruten de la vida junto a las personas que aman y experimente en la cocina!
Textos y fotografías: ©Bouquet Garni Recetas
Puzzle Bobble
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Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure