Buey de mar a la crema de pimientos

Como ya os dije en el post "Buey de mar gratinado" nos encanta este "bicho" con pinzas.

En esta ocasión la receta es fresquita, lo he preparado para comer en frío ya que estamos con estos calores.

El despiece lo podeis consultar clikando aquí y simplemente para el relleno, batimos medio bote de pimientos del piquillo con un chorrito de nata y unas gotitas de brandy, lo mezclamos con un tenedor con la carne del caparazón y rellenamos.

Adornamos con unas rodajas finitas de pepinillo en vinagre y presentamos sobre una cama de lechuga cortada muy fina y unas rodajitas de aceitunas verdes sin hueso.

¡¡Plato listo en un periquete!!