Bulgogi

¡Madre mia como pasa el tiempo! Parece mentira pero ya hemos recorrido 10 países a lo largo y ancho del mundo y este mes, con el Reto Cocinas del Mundo, nos vamos a Korea de la mano de Marga del blog Acibecheria.
La cocina asiática me atrae bastante siempre y cuando no sea extremadamente picante aunque, en este punto, he mejorado mucho mi nivel de tolerancia desde que estoy en Holanda. No en vano cocinamos mucho estilo indonesio y ambas cocinas son primas hermanas jejejejeje.
¡Total! Que la propuesta de este mes me parecía genial. No me he perdido una sola edición de este reto y este mes ¡mucho menos! Ya tenía una receta coreana publicada en el blog, el bibimbap, así que me puse a rebuscar por la red y encontré una página que me gustaría compartir para todos aquellos que quieran descubrir un poquito de la cocina coreana. Se llama Easy Korean Cooking y es muy didáctica...¡a mi me ha encantado!
En esta ocasión yo me he decidido por el bulgogi (en coreano 불고기), uno de los platos coreanos más populares. La palabra bulgogi significa "carne de fuego" y es que esta carne marinada se suele hacer directamente en la plancha caliente. Yo, al no tener, la he hecho en una sartén y a fuego no tan vivo para que la carne quedara más tierna.
Ingredientes: 500 g carne ternera (tierna); 2 zanahorias; 2 cebollas pequeñas; 1 puerro; 4 champiñones castaña; 15 cucharadas agua; 6 cucharadas salsa soja; 6 cucharadas zumo de piña*; 3 cucharadas aceite; 3 cucharadas azúcar; 2 cucharadas ajo picado; 2 cucharadas sésamo; 1 cucharada pimienta.
Preparación: Empezamos preparando el zumo de piña. Poner en el vaso de la batidora 100 g de piña en trozos y una taza de agua y batir hasta que sea líquido. Colar por un colador y reservar el zumo.
Cortar la carne en trocitos pequeños y poner en un bol hondo. Raspar las zanahorias y cortar en rodajas finas. Cortar los champiñones en láminas finas. Pelar y cortar la cebolla en medias lunas finas. Limpiar el puerro y cortar en diagonal en láminas finas.
Preparar la marinada mezclando bien en un bol el agua, la salsa de soja, el zumo de piña, el aceite, el azúcar, el ajo, el sésamo y la pimienta. Añadir a la carne y mezclar bien. Dejar reposar 10 minutos. Añadir las verduras a la carne, mezclar y dejar marinar durante 30 minutos.
En una sartén profunda volcar toda la marinada y cocinar a fuego no muy fuerte durante 20 minutos. Lo más tradicional es servir la carne sobre una hoja de lechiga pero a mi me apetecía más acompañarla de arroz y unos pepinillos en vinagre gigantes cortados en láminas. ¡Que aproveche!


Pues con esta receta tan completa participo en el Reto Cocinas del Mundo - Korea. ¡Deseando ver las propuestas de mis compañeras de viaje!