Bump Green, verde para todos

Para todos los públicos porque no es un restaurante vegetariano, ni vegano. No retira la carne de su carta ni los productos animales. Y sin embargo es verde, pero un verde que va más allá de ideologías o prescripciones alimentarias. Un verde que es, más bien, el del cuidado del entorno, del medio ambiente y, por supuesto, del producto.

Bump Green es “slow food”, de tal manera que, sean cuales sean tus gustos, tus opiniones o tus alergias o intolerancias, si las tienes, siempre encontrarás algo apetecible Aquí se sabe y se conoce al detalle la materia prima, su composición, su trazabilidad. Toda viene de productores seleccionados por sus propietarios, Adriana Nicolau y Tomás Nofre i Bruneau (Miss Sushi) y sus chefs, David Ariza y Jordi Bressó (salado y dulce, respectivamente).

Con ellos se ha elaborado una oferta sabrosa, sana y sostenible, tanto en el restaurante como en la tienda y “take away” a la entrada de un local, emplazado en el antiguo Edulis, y que también tiene al verde como protagonista en un cuidado jardín vertical y en detalles que trepan por las paredes o recaen sobre las mesas, al estilo de una preciosa casa de la campiña inglesa ideada por Adriana.

Y sobre dichas mesas, también, desfilan el mar y la montaña en opciones las ensaladas (muy ricas la de crucíferas o la de quinoa), las sorprendentes ostras veganas (mertensias, para quien no las conozca, unas curiosas hojas) y, asimismo, desde un original bocata de tortilla inmerso en un panecillo hasta un lingote de cordero a baja temperatura, recetas tradicionales con cierta dosis de innovación que culminan en el punto dulce de los helados artesanos.

En la parte líquida, para acompañar, sus licuados de frutas y hortalizas hechos al momento garantizan las buenas intenciones que este restaurante tiene en lo que respecta a nuestra dieta, así como su selección de cafés y tés ecológicos. Porque salir a comer o a cenar no está reñido con no cometer excesos o no disfrutar de un buen menú. Por eso, Bump Green gusta a cualquiera.

Precio medio: 25-30 euros.

Velázquez, 11.

Teléfono: 91 196 20 18