Bundt cake de banana

Por Bego Díaz Martínez @AMETSGOZO

BANANA BREAD

Pan de plátano, originario de USA, tradicionalmente se prepara el 23 de febrero, desde 1930. Es un tipo de bizcocho de plátano, denso y sabroso.

Es un pastel que admite añadirle especias al gusto de cada uno, manteniendo la receta basica, yo le he añadido una cobertura de caramelo, para hacerlo más cremoso.

Normalmente este tipo de pasteles se hornean en moldes rectangulares, pero a mi me apetecía darle otro aire más moderno con moldes de agujero en el centro.

INGREDIENTES

200 gr. de panela

200 gr. harina leudante

200 gr. mantequilla

4 huevos

2 plátanos maduros

100 gr. nueces

50 gr. cacahuetes

100 ml. Leche de almendras

1. Mezclamos la mantequilla con los huevos, hasta que quede una crema suave.

2. Machacamos los plátanos y reservamos.

3. Añadimos el azúcar, los plátanos, la harina, la leche, las nueces y los cacahuetes en trocitos. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén incorporados en la masa.

4. Preparamos el molde, al cual untamos con mantequilla, echamos la masa, horneamos a 180ºC durante 40 minutos, los últimos diez minutos terminamos de hornear tapando con papel de aluminio.

Cobertura de caramelo

100 gr. azúcar

1 cucharada de agua

150 ml. Nata

1. Echamos el azúcar y el agua en una cazuela, ponemos a fuego medio, hasta que empiece a oscurecer y a formarse el caramelo.

2. Calentamos la leche sin que llegue a hervir, y la añadimos al caramelo a fuego bajo, mezclamos hasta que empiece a espesar, retiramos del fuego.

Una vez el pastel esté frío, bañamos con el caramelo.