Bundt cake de manzana con salsa de caramelo

Después de mucho, mucho tiempo sin subir nada al blog creo que este bundt merece tener el honor de ser el primero de una nueva  etapa, una etapa que no será tan intensa como las anteriores pero esperemos que sea al menos larga.
Este bundt lo encontré en la página de Maria Lunarillos y está muy rico. Para hacerlo vamos a necesitar:

280 gramos de harina más una cucharada para espolvorear la manzana140 ml de aceite de oliva suave o girasol280 gramos de azúcar moreno2 yogur griegos (en el original era normal)
3 huevos tamaño L2 manzanas en trocitos pequeños (yo he puesto una normal y otra bastante grande)2 cucharaditas de canela2 cucharaditas de polvo de hornearUna pizca de sal.

SALSA DE CARAMELO
120 gramos de azúcar blanco50 ml de agua60 gramos de mantequilla en trocitos120 gramos de nata para montar (mejor ponerla caliente)

Pelamos y troceamos las manzanas, las espolvoreamos con la cucharada de harina y las reservamos.Batimos los huevos con el azúcar hasta que esté bien integrado, luego añadimos el aceite poco a poco. Añadimos también el yogur.
Mezclamos la harina con la levadura, la canela y la pizca de sal, tamizamos y vamos incorporando a la mezcla de huevos.
Por ultimo añadimos los trocitos de manzana y mezclamos con una lengua. Vertemos la masa en un molde de Corona alto previamente engrasado. Cocemos en el horno durante una hora a 170º con calor por arriba y por abajo (horno previamente calentado). Pinchamos para ver si está listo.
Dejamos enfriar un poco en el molde, luego desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
Para la salsa de Caramelo, ponemos el azúcar y el agua a calentar, cocemos hasta que se haga un caramelo dorado, mucho ojo que se quema rápidamente, calentamos un poco la nata.
Añadimos la mantequilla al caramelo fuera del fuego, una vez integrada  pondremos la nata y cocemos un par de minutos, dejamos que se enfríe un poco y cubrimos el pastel con la salsa.
Listo para comer.