Revista Cocina

Bundt cake de manzana y chia

Por Bego Díaz Martínez @AMETSGOZO

Os traigo un bizcocho para los desayunos,  lleno de fruta como a mi me gustan los bizcochos.  Desde que comencé a escribir este blog, me he dado cuenta de la evolución de mis recetas, sobre todo las de repostería,  aunque realmente cada día nuestra forma de comer es diferente, no solo los dulces sino también el menú diario, hemos añadido ingredientes nuevos, y hemos disminuido otros ingredientes que anteriormente se comían más asiduamente. 

Yo no soy partidaría de eliminar ningún alimento del menú diario, pero si de disminuir ciertos alimentos, que podemos sustituir por otros más saludables. Como es el caso de la harina de trigo, los huecos, el azúcar refinado y la leche animal.

Y una muestra de que ningún alimentos es necesario en cuestión de dulces, es este bizcocho, sin harina de trigo, sin huevos, sin leche animal y sin azúcar refinado, hay infinidad de sustitutos para todos estos alimentos. 

En este caso, la harina de trigo la he sustituido por harina de avena, los huevos y la leche vegetal se ha sustituido por leche de arroz, y el azúcar refinado por miel ecológica. 

INGREDIENTES

2 manzanas grand smith

1 cucharada de miel 

125 ml. Aceite de coco

125 ml. Leche de arroz

125 gr. harina de avena

1 sobre de levadura en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de semillas de chía

1.  Pelamos y troceamos las manzanas,  las ponemos a fuego bajo en una cazuela junto con la miel y la canela, no queremos que se deshagan,  sino que queden en trocitos pequeños.

2. Batimos el aceite con la leche, añadimos la harina tamizada con la levadura.

3. Por último añadimos la manazas y las semillas de chía. 

4. Horneamos a 180 grados, calor arriba y abajo, aproximadamente durante 20 minutos, depende de cada horno, lo mejor es ir vigilando para que no se nos seque demasiado. 

Podemos echarle un sirope por encima, de caramelo o dulce de leche. 

BUNDT CAKE DE MANZANA Y CHIA
BUNDT CAKE DE MANZANA Y CHIA

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