Bundt de chocolate blanco y arándanos

Hice este bundt hará un año y la verdad es que gustó mucho. Desde entonces lo he hecho ya 3 veces más y creo que va siendo hora de compartir la receta con vosotros.
A algunos os puede echar para atrás el tema del chocolate blanco; debo confesar que a mi tampoco me gusta mucho pero en los bizcochos queda espectacularmente bien. Le da un sabor y una textura super especial que nunca identificarías con este chocolate (nadie lo ha descubierto si yo no se lo he dicho) pero que no consigues con ningún otro ingrediente. Y de los arándanos, qué os voy a contar? Desde que los probé en este Angel Food que no puedo resistirme; como me pasa con las fresas, me susurran al oído "cómprame, cómprame" y SIEMPRE caigo.  


Un bundt que contrasta el dulzor del chocolate blanco con la acidez de los arándanos, con una textura densa y húmeda a la vez ideal para desayunar o acompañar el café. 

FUENTE basado en una receta de la revista nº 12 de Whole Kitchen

MOLDE molde bundt de 10 cups, yo he utilizado el modelo Jubilee de Nordic Ware que es requetemonísimo, no os parece?

Ingredientes

• 120 grs. de chocolate blanco
• 220 grs. de azúcar
• 225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos L
• 240 grs. de buttermilk o 230 grs. de leche + 1 Tbls (cucharada) de vinagre o de zumo de limón
• 365 grs. de harina
• 1 tsp. (cucharadita) de bicarbonato
• 1 tsp (cucharadita) de extracto de vainilla (opcional)
• 125 grs. de arándanos + harina para enharinarlos

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde untándolo con spray antiadherente o mantequilla
2. Si no lo tenemos ya hecho, preparamos el buttemilk mezclando la leche con el vinagre o zumo de limón y reservamos
3. Fundimos el chocolate blanco al microondas o al baño maría
4. Separamos las yemas de las claras; montamos las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves y reservamos
5. Con el accesorio pala batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina y esponjosa
6. A velocidad baja, vamos añadiendo las yemas, una a una, esperando a que esté integrada antes de echar la siguiente
7. Incorporamos el extracto de vainilla y mezclamos
8. En un recipiente aparte mezclamos la harina con el bicarbonato y tamizamos
9. Vamos añadiendo la harina a la masa alternándola con el buttermilk y terminando con harina
10. En un bol mezclamos los arándanos con un poco de harina, retiramos el sobrante de harina, echamos los arándanos a la masa y mezclamos manualmente con una espátula
11. Volcamos la masa en el molde y horneamos de 50 a 60 minutos o hasta que, al pinchar un palillo éste salga limpio.
12. Pasado el tiempo de horneado, sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde y sobre una rejilla
13. Transcurridos los 10 minutos le damos unos golpecitos contra la encimera y unos meneos hacia delante y hacia atrás para que se despegue bien de las paredes, desmoldamos poniéndolo boca abajo sobre la rejilla y dejamos enfriar totalmente

Si podéis esperar, al día siguiente estará más bueno pero si no... ¡al ataque!


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