Bundt marmolado de coco y chocolate

La combinación de coco y chocolate es para mi una de las mejores y un día se me ocurrió hacerla en formato bundt. Desde entonces ya la he hecho 5 veces y nunca falla; a quien le guste el coco y el chocolate le chiflará este bundt, no hay opción.
Además, hoy es el día nacional del Bundt Cake en EEUU (¡estos americanos tienen días para todo!) y por segundo año, el blog I love Bundt Cakes organiza el Evento Nacional Bundt Cake Day en el que todo el que quiera puede participar con una receta; podéis consultarlas todas aquí. El año pasado fué un exitazo y este año promete ser igual o mejor. Yo participo con esta receta.
Un bundt marmolado de chocolate negro y coco, húmedo y compacto pero, a la vez, muy ligero, con un glaseado de coco que te comerías a cucharadas. Con un trozo no tendréis suficiente.

CANTIDAD molde de 10 cups

Ingredientes para el bundt

• 200 grs. de aceite de oliva suave tipo arbequina o aceite de girasol
• 285 grs. de azúcar
• 315 grs. de harina
• 4 huevos L
• 1 tsp. de levadura en polvo
• 1/2 tsp. de sal
• 125 grs. de leche entera
• 1 tsp. de mantequilla
• 100 grs. de chocolate negro para fundir
• 1 tsp. de extracto de vainilla (opcional)
• 1/4 tsp. de café soluble para potenciar el sabor a chocolate, el sabor a café no se notará
• 100 grs. de leche de coco; la que viene en tetrabrick, no la de lata que es muy aceitosa
• 35 grs. de coco rayado 

Ingredientes para el glaseado

• 200 grs. de azúcar glass
• 2 Tbls. de leche de coco 

Preparación del bundt

1. Derretimos el chocolate al microondas o al baño maria junto con el café y la cucharadita de mantequilla
2. Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos el molde con spray desmoldante
3. Tamizamos la harina, la levadura y la sal y reservamos
4. En el bol de la batidora y con las varillas a velocidad media juntamos el aceite y el azúcar y vamos echando los huevos uno a uno, batiendo y esperando que se integre antes de echar el siguiente
5. Bajamos la velocidad al mínimo e incorporamos la harina poco a poco, mezclando hasta que esté integrada.
6. Dividimos la masa en 2 partes iguales
7. A una parte le añadimos el chocolate fundido, la vainilla y la leche, integramos bien y reservamos
8. A la otra parte le añadimos el coco rayado y la leche de coco y meclamos bien
9. Vertemos la parte de coco en el molde, y la de chocolate encima, alisamos la superficie con una espátula y golpeamos un poco para eliminar posibles burbujas 
10. Horneamos unos 60 minutos hasta que, al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
11. Sacamos del horno, dejamos reposar dentro del molde sobre una rejilla 10 minutos y desmoldamos.

Preparación del glaseadoComo se hace en un momento, lo mejor es prepararlo justo antes de servirlo para comerlo antes que cristalice, aunque cristalizado queda igual de bueno yo lo prefiero cuando está líquido.
Con unas varillas manuales mezclamos el azúcar glass con la leche de coco y lo vertemos  por encima del bundt con la ayuda de una cuchara. 
Aunque veáis varios pasos, prometo que hacerlo es fácil y rápido y merece mucho mucho la pena. 


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