Buñuelos de gambas

Ingredientes:

• 250gr de gambas(yo congeladas),
• 1 huevo,
• 100gr de harina,
• 1/2 cucharadita de levadura,
• sal,
• aceite para freir,
• perejil,
• 1/2 vaso de agua,
• un trozo de cebolla muy picada,
• pizca de colorante amarillo.

Pelar las gambas crudas y trocear, reservar.
Poner en un bol la cebolla muy picadita, añadir el huevo y mezclar con el agua, agregar la harna tamizada con la levadura, las gambas, un poco de sal, el perejil picado y una pizca de colorante, mezclar todo bién y dejar reposar  media hora.
En una sartén de paredes altas o como en mi caso en una cacerolita poner abundante aceite caliente sin que llegue a humear, coger cucharadas de masa e ir friendo.
A medida que se frian dejarlos en papel de cocina para que escurran el aceite sobrante, servir decorados con perejil. Estan buenisimos.