Buñuelos de viento con crema pastelera

La crema pastelera ya la lleva incorporada, no son buñuelos de viento rellenos de crema pastelera. Porque no es lo mismo, claro, llevarlo que rellenarlo.
Esa es una de las maneras en que se pueden hacer los buñuelos de viento (aquí) .Yo digo que es un dos en uno, ya que en un solo paso tienes esos deliciosos buñuelos y esa crema dentro; no tienes que estar rellenándolos.
Son un bocado delicioso y en cuanto los haces y los ves, no puedes para de comer: ahora uno, luego paso y cojo otro, ahora que no me nadie me como un tercero… en fin, que mejor hacer bastantes J
Ingredientes:250 cc. de agua80 gr. de mantequilla20 gr. de manteca de cerdo125 gr. de harina4 huevos grandesSal, azúcarAceite de oliva virgen extra Para la crema pastelera: 50 gr. de azúcar250 cc. de leche2 huevos25 gr. de harina fina de maíz1 c/p de azúcar avainillado
Preparamos la crema para ello ponemos todos los ingredientes en un cazo los batimos bien (con batidora o manualmente)  hasta que se forme una masa sin grumos. Llevamos  a ebullición  removiendo para que no se nos pegue,  cocemos unos 2-3 minutos hasta que espese. Sacar del fuego, cubrir con film y que este haga contacto con la crema. Reservar.
Hacer la masa, poner en un cazo el agua, la mantequilla, la manteca y  la sal,  cuando se hayan desecho las grasas y empiece a hervir, añadir la harina de golpe, remover con una cuchara de madera  hasta formar una bola que se despegue de las paredes. 
Dejar  enfriar ligeramente y mezclar los huevos, uno a uno  y no tirar el siguiente hasta que no haya sido absorbido el anterior.
Mezclamos bien esa masa con la mitad de la crema pastelera reservada.
Poner  abundante aceite en un cazo o sartén un poco honda e ir añadiendo,  cuando el aceite no esté demasiado caliente, pequeñas bolitas de masa hechas con dos cucharillas, una vez hinchadas y doradas, colocarlas encima de papel de cocina, luego pasarlas por azúcar.
NOTA: La cantidad de crema pasteleraque se añade a la masa de los buñuelos es a gustos, en casa como gustan con la crema que se “note” le añado esa cantidad, le podéis poner más o menos, a más cantidad menos se hinchan los buñuelos. ** No freír demasiados buñuelos a la vez, pensad que se hinchan y es mejor que tengan espacio, aunque estos no se hinchan tanto como los buñuelos de viento (aquí) . ** Normalmente ellos solos se dan la vuelta, si no lo hacen  solos ayudáis para que se doren uniformemente. ** El proceso es: una vez los ponemos en el aceite caliente se van al fondo, luego se hinchan, suben y se dan la vuelta.
** Con esas cantidades, dependiendo del tamaño, salen  40-50 buñuelos.** El resto de crema pastelera es para compañar los buñuelos si se desea o bien se guarda para otra elaboración.