Revista Cocina

Butifarra esparracada

Por Laura Laura García Puebla @Cucharaenmaleta
En esta ocasión en el reto de la Cocina Typical Spanish nos ha tocado dividirnos en dos grupos, mar y montaña. Como me tocó montaña decidí traeros esta receta típica de Cataluña, se puede hacer de diferentes maneras, aunque lo más convencional es acompañarla con algún tipo de setas y en este caso he empleado champiñones, que son una de mis debilidades.
BUTIFARRA ESPARRACADAIngredientes:-   500 gramos de butifarra.-   4 dientes de ajo.-   Tomillo y romero fresco.-   Un chorro de vino blanco.-   400 gramos de champiñones.-   Sal.-   Aceite de oliva virgen extra.-   Perejil.Elaboración:Quita la piel a la butifarra y rehógala en la sartén con un poco de aceite, luego añade los ajos sin pelar y las ramas de tomillo y romero fresco.Echa el vino en la sartén y desglasa. A continuación, saca la mezcla y reserva. En la misma sartén rehoga los champiñones y cuando estén casi cocinados añade la mezcla anterior. Decora con perejil y ya está listo para servir.BUTIFARRA ESPARRACADA

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