Buttercream extra cremoso de Magnolia Bakery

La lucha eterna conmigo misma cuando hago cupcakes es el buttercream.
Odio el intenso sabor a mantequilla de esta crema y me niego a usar Crisco, no me gusta.
Así que intensifiqué mi búsqueda, "a la caza" de alguna crema con la que reemplazar el famoso "buttercream con sabor a mantequilla"... y al fin la encontré de la mano de Magnolia Bakery!

El sabor es estupendo, la textura es super cremosa y se puede usar perfectamente para decorar con manga!
Cuando leí esta receta me sorprendió que llevara harina y que la base de esta crema fuera una
bechamel sin condimentar, sí!, lo que habéis leído, bechamel! Y les soy sincera, "no me fié un pelo" hasta que estuvo terminada y la probé...

La preparación de esta crema es diferente a la "crema de mantequilla" que estamos acostumbrados a preparar. Además de que la base de la preparación es una bechamel, en esta preparación se utiliza azúcar normal y no azúcar glass como en todas las cremas de mantequilla.
Esta crema queda con una consistencia excelente, suave, cremosa y deliciosa!

INGREDIENTES3 cdas. soperas de harina240 ml de leche225 grs de mantequilla a temperatura ambiente225 grs de azúcar1 cdita. de extracto de vainilla
PREPARACIÓNPondremos en un cazo la leche a calentar, a fuego medio bajo, para que no hierva.El paso siguiente será preparar un "roux": ponemos 30 grs de mantequilla en un cazo antiadherente, a fuego medio bajo, hasta que se derrita.Agregamos la harina tamizada y removemos durante unos 5 minutos a fuego medio bajo, hasta conseguir que se desprenda de las paredes del recipiente, para que no quede cruda y con mal sabor. Apartamos del fuego.Agregamos poco a poco la leche caliente, mezclando constantemente con cuchara de madera, hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.Volvemos a poner sobre el fuego y dejamos cocer, removiendo, unos 12 minutos, hasta que la mezcla espese y sea homogénea.La consistencia tiene que quedar como la de un pudding.Dejamos enfriar totalmente antes de utilizar para hacer el buttercream. Si no queréis que se forme una capa dura por encima, cubrir por encima con papel film.

Batimos la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) durante 5 minutos. A continuación, y sin dejar de batir, vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta lograr una crema homogénea. Añadimos la esencia, yo en este caso, usé Aroma Loran de Cereza pero en la receta original usan esencia de vainilla. Batimos hasta integrar bien.
Ahora añadimos nuestra "bechamel" fría (que esté fría es importante porque si estuviera caliente, podría derretir la mantequilla y eso estropearía nuestra preparación) de a poco, cucharada a cucharada, batiendo constantemente.Cuando hayamos terminado de agregrar la "bechamel", batimos un poco más para que esté todo bien integrado y nos quede una crema suave y homogénea.Si quisiéramos darle un toque de color, este es el momento de agregar el colorante, yo usé Pink Icing Colors de Wilton.
Dejamos enfriar en el frigorífico durante 15 minutos, según manda la receta original, ni mas ni menos minutos! Transcurrido ese tiempo, podemos poner en una manga y decorar nuestros cupcakes.
Es absolutamente recomendable, no dejéis de probarla porque os va a sorprender!