CAAKIRI (PUDIN DE CUSCÚS CONGOLEÑO) #CocinasdelMundoCongo

El viaje de este mes para el reto Cocinas del Mundo nos lleva directamente a África, más concretamente al Congo, destino elegido por Cocinar rico y sano que ha sido la invitada agraciada. Y la primera pregunta que yo me hice fue ¿de qué Congo estamos hablando? Porque no se si lo sabéis pero actualmente hay dos...y es que el mapa mundial va cambiando a velocidad vertiginosa.
En fin, que por una parte tenemos la República Democrática del Congo con capital en Kinshasa y conocida también como Zaire entre 1971 y 1997, y luego tenemos la República del Congo con capital en Brazzaville y conocida como El Congo. De aquí precisamente me he traído la receta que comparto hoy aunque hay que decir que la gastronomía de ambos países, siendo vecinos, debe ser bastante similar.
El caakiri (o chakrey) es uno de los pocos dulces típicos del Congo, muy parecido al pudin de arroz de la India pero hecho a base de cuscús. Tradicionalmente se hacía con productos similares hechos de los granos africanos disponibles como el fonio, el mijo o el maíz. De hecho, la palabra caakiri se refiere tanto al grano a partir del cual se hace el plato como al propio plato terminado. La receta, en sí, es muy sencilla y debo decir que está pero que muy rica. ¡Espero que os guste tanto como a mi!
Ingredientes: 275 g sémola de cuscús instantánea; 1 cucharadita mantequilla (opcional); 1 pizca de sal (opcional); 350 g agua; 150 g leche evaporada; 300 g yogur griego; 150 g creme fraîche; 75 g azúcar; 1/2 cucharadita esencia de vainilla; nuez moscada; cardamomo molido; frutas secas picadas (opcional).
Preparación: Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del envase. En mi caso, calentar el agua indicada con una pizca de sal, verter sobre la sémola de cuscús instantánea, tapar y dejar hidratar 5 minutos. Añadir la mantequilla y remover bien con un tenedor para soltar el cuscús. Dejar templar. De aquí he usado 350 g para el postre, el resto lo guardo para otros usos.
En un recipiente mezclar bien el yogur, la leche evaporada y la creme fraîche con la vainilla y el azúcar. Añadir el cuscús, mezclar y añadir (si se quiere) frutas picadas (en mi caso una mezcla de diferentes frutas secas como plátanos, papaya, cerezas, etc). Enfriar en la nevera 1 hora para que coja consistencia. A la hora de servir condimentar (al gusto) con una mezcla de nuez moscada y cardamomo molido.


Pues con esta receta participo en Cocinas del Mundo - Congo y nos vamos a visitar al resto de participantes.