No hablemos de lo loco que está el tiempo, ni de otros temas de actualidad que nos tienen descolocados, hablemos de gastronomía y de platos deliciosos como este cabrito al pimentón asado en cocotte que aprovechando este fresquito he preparado estos días que apetecía encender el horno y comer platos mas contundentes antes de que nos vuelva otra ola de calor.
Ingredientes para 2 personas:
- 1/4 trasero o delantero de cabrito lechal troceado
- 400 ml. de caldo de huesos de cabrito*
*Lo haremos casero junto con una cebolla, 2 hojas de laurel, sal y pimienta.
- 2 cucharadas de postre de pimentón dulce
- 1 cucharada sopera de romero seco
- 1 cucharada sopera de perejil fresco picado
- Ramitas de tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
Salpimentamos el cabrito y lo doramos en la cocotte con un chorro de aceite.
Apartamos en un plato y reservamos.
En el mismo aceite, si fuera necesario añadimos un poco mas, sofreímos la cebolla y el ajo muy picados con una pizca de sal durante par de minutos removiendo constantemente para que coja los sabores y aromas del tostado de dorar la carne.
Añadimos el vino y dejamos cocer un par de minutos para evaporar el alcohol.
Añadimos las hierbas y el pimentón.
Mezclamos todo muy bien, bajamos el fuego y dejamos cocer un par de minutos para potenciar los sabores.
Incorporamos el cabrito y mezclamos bien.
Añadimos el caldo y subimos el fuego hasta que rompa a hervir.
Tapamos y metemos al horno precalentado a 200º.
Cocinamos durante 1h. y media tapado.
A mitad del asado daremos la vuelta a la carne.
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