Revista Cocina

Cabrito al pimentón asado en cocotte

Por Lacajita

Cabrito al pimentón asado en cocotte

Cabrito al pimentón asado en cocotte

No hablemos de lo loco que está el tiempo, ni de otros temas de actualidad que nos tienen descolocados, hablemos de gastronomía y de platos deliciosos como este cabrito al pimentón asado en cocotte que aprovechando este fresquito he preparado estos días que apetecía encender el horno y comer platos mas contundentes antes de que nos vuelva otra ola de calor.

Ingredientes para 2 personas:

Cabrito al pimentón asado en cocotte

- 1/4 trasero o delantero de cabrito lechal troceado

- 400 ml. de caldo de huesos de cabrito*

*Lo haremos casero junto con una cebolla, 2 hojas de laurel, sal y pimienta.

- 2 cucharadas de postre de pimentón dulce

- 1 cucharada sopera de romero seco

- 1 cucharada sopera de perejil fresco picado

- Ramitas de tomillo fresco

- Aceite de oliva virgen extra

Salpimentamos el cabrito y lo doramos en la cocotte con un chorro de aceite.

Apartamos en un plato y reservamos.

Cabrito al pimentón asado en cocotte

En el mismo aceite, si fuera necesario añadimos un poco mas, sofreímos la cebolla y el ajo muy picados con una pizca de sal durante par de minutos removiendo constantemente para que coja los sabores y aromas del tostado de dorar la carne.

Cabrito al pimentón asado en cocotte


Añadimos el vino y dejamos cocer un par de minutos para evaporar el alcohol.

Cabrito al pimentón asado en cocotte

Añadimos las hierbas y el pimentón.

Mezclamos todo muy bien, bajamos el fuego y dejamos cocer un par de minutos para potenciar los sabores.

Cabrito al pimentón asado en cocotte


Incorporamos el cabrito y mezclamos bien.
Añadimos el caldo y subimos el fuego hasta que rompa a hervir.
Tapamos y metemos al horno precalentado a 200º.
Cocinamos durante 1h. y media tapado.
A mitad del asado daremos la vuelta a la carne.

Cabrito al pimentón asado en cocotte

Cabrito al pimentón asado en cocotte

Cabrito al pimentón asado en cocotte

Cabrito al pimentón asado en cocotte

Cabrito al pimentón asado en cocotte


Inspiración: Hogar y ocio

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