Revista Cocina

Cachopo asturiano

Por Daniel Daniel Varo

Cachopo asturiano
El cachopo es un plato característico de la cocina asturiana y son dos filetes de ternera grandes con jamón serrano y queso entre ellos empanado y frito, se suele servir en los bares y restaurantes acompañados de patatas fritas, pimientos o champiñones.
Originariamente se inventó para dar salida a los filetes de mala calidad o poco frescos. De esta forma ganan en textura y sabor.
A partir de esta forma han surgido múltiples variantes de cachopos de pescado, pollo o cerdo, y rellenos de marisco, cecina, pimientos, quesos, setas, espárragos, etc. Es habitual en los últimos años la publicación de guías y rutas de restaurantes donde mejor se sirven los cachopos.
Vamos a preparar uno a continuación.
Ingredientes:
  • 2 filetes de ternera
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas de queso semi curado
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal 
  • Pimienta negra molida

Comenzamos salpimentando los filetes.
Cachopo asturiano
Cubrimos uno con el jamón
Cachopo asturiano
Le ponemos el queso, el otro filete encima y lo pasamos por huevo y pan rallado.
Cachopo asturiano
Cachopo asturiano
Lo freímos en abundante aceite caliente.
Cachopo asturiano
Le damos la vuelta, lo doramos por ambos lados y lo retiramos sobre papel absorbente.
Cachopo asturiano
Cachopo asturiano
Emplatamos y servimos acompañado de unas patatas fritas.
Cachopo asturiano
Cachopo asturiano
Cachopo asturiano
Cachopo asturiano
Cachopo asturiano
Cachopo asturiano
Cachopo asturiano
Bon appetit.

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Revistas