Cake de salmón marinado y queso fresco

Me he retrasado mucho más de lo que imaginaba, pero las circunstancias mandan. Mi abuela ha vuelto a empeorar y está última semana hemos estado infinitamente más pendientes de ella. No estamos pasando por nuestro mejor momento, la verdad. Estamos tristes, apagadas, sobrepasadas, agobiadas y muy angustiadas.

Así que, para tratar de despejarme un poquito y ocupar mi mente con otra actividad, he empezado a redactar el post que hoy tenéis ante vuestras pantallas. Una entrada escrita en las Notas de mi teléfono móvil, a altas horas de la madrugada, con los dedos aún temblorosos y la congoja ahogando mi pecho.

Solo espero que el próximo post lo pueda redactar en otras circunstancias y dándoos una buena noticia.

Cake de salmón marinado y queso fresco:

Receta adaptada de @ketchoupie_fitness

INGREDIENTES

• 200g de harina de trigo
• 2 huevos
• 100mL de leche entera
• 100g de queso crema para untar
• 16g de levadura química en polvo
• 100g de queso fresco tipo Burgos, cortado en dados
• 100g de salmón marinado (tenéis la receta en este link), cortado en daditos o lo cajitas pequeñas y finitas
• Eneldo
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. En primer lugar, en un cuenco amplio, mezclamos la harina con la levadura.
3. Por otro lado, batimos los huevos con el queso crema. Y lo añadimos dentro de la mezcla de harina.
4. Agregamos el queso fresco y el salmón. Salpimentamos y condimentamos con una pizca de eneldo. Mezclamos para integrar.
5. Vertemos la mezcla dentro de un molde de cake, engrasado y con la base cubierta con papel vegetal, y horneamos durante unos 40 minutos a 180ºC o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.