Cake de semillas de amapola y crujiente de avellanas

Este fin de semana ha sido un momento de reunión y celebración con amigos, así que he aprovechado que tenía  más bocas dispuestas a degustar, para preparar diferentes recetas. Y como por algún sitio hay que comenzar, empecemos por el principio, el desayuno. Así que hoy nos iniciamos con un Bizcocho de semillas de amapola y crujiente de avellanas.

Cake de semillas de amapola y crujiente de avellanas

En los meses anteriores he preparado distintos bizcochos que son ideales para degustarlos a la hora del desayuno, y también, porque no, en ese momento, cada vez más habitual, el de la merienda. Este bizcocho de semillas de amapola y crujiente de avellanas, es una modificación del bizcocho de limón y arándanos. Pero, nada, nada tiene que ver.

Cake de semillas de amapola y crujiente de avellanas

Las semillas de amapola y su uso en la repostería y panadería es muy habitual en la cocina centroeuropea, en Europa del Este y Oriente Medio y poco a poco se incorpora en platos dulces y salados en nuestra cocina.
Su sabor y aroma sorprende y no deja indiferente a nadie. Y os cuento, en un primer momento, sorprende el propio nombre "bizcocho se semillas de amapola", y después el aroma y lo crujiente del bizcocho, y eso que quise ser prudente, y la cantidad de semillas no era muy elevada, yo os recomiendo, que en lugar de los 50 gramos de semillas que incluyo en los ingredientes, lo ampliéis a 100 - 125 gramos. Las avellanas que cubren el bizcocho no hacen sino incrementar los aromas que desprende el bizcocho, y formo parte del éxito del bizcocho, pero es opcional.

Cake de semillas de amapola y crujiente de avellanas

Y ahora invitaros a que probéis el bizcocho, porque sé que no os defraudara, de eso doy fe, porque no quedaron ni las migas, es más no llego integro al desayuno. Vamos a por la receta.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de honeado: 60 minutos
Molde: de cake de 24 x 10 x 8cm
Raciones: 10 - 12 raciones
Ingredientes bizcocho
195 gr de harina
1 cucharadita de polvos de hornear o levadura química tipo Royal
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de ralladura de limón
50 gr de semillas de amapola
115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
2 huevos L
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de leche
50 gr de avellanas troceadas

Cake de semillas de amapola y crujiente de avellanas

Preparación del cake
1. Precalentar el horno a 180ºC y pincelar el molde para cake con mantequilla. Esto en principio es suficiente, pero a mi me gusta cubrir el molde con papel de hornear para que luego sea más fácil desmoldar.
2. Tamizar la harina, la sal y los polvos de hornear o levadura química. Reservar.
3. Batir a velocidad media con la ayuda de las varillas eléctricas la mantequilla a temperatura ambiente durante aproximadamente un minuto. A continuación añadir el azúcar y batir hasta obtener una mezcla esponjosa y de un color blanquecino, unos 2 o 3 minutos. A la misma velocidad incorporamos uno a uno los huevos.añadir el extracto de vainilla y continuar batiendo.
4. Con las varillas eléctricas a velocidad baja añadir la harina, en tres vuelcos, alternando con la leche, en dos vuelcos, empezando y terminando con la harina. Mezclar la ralladura de limón y las semillas de amapola.
5. Distribuir las avellanas troceadas en la superficie de la mezcla.
6. Hornear a 180ºC de 55 a 65 minutos. Pasados 35 minutos colocar una hoja de papel de aluminio sobre el bizcocho para evitar que se dore en exceso el bizcocho. Una vez pasado este tiempo dejar reposar durante unos 5 minutos y luego desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Cake de semillas de amapola y crujiente de avellanas

Y luego preparar el café o té, a vuestro gusto, y disfrutar del bizcocho.
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AgurtzaneS