Calabacín redondo relleno de tortilla-Receta para niños

Hoy la receta para niños que os traigo, viene con historia.

Esta receta la hice para una amiga (ya os he hablado de ella anteriormente) que casi siempre está a dieta y le “pierde” la tortilla de patata. Se la preparé un día que vino  casa y la encantó. A los pocos días me llamó para comentarme que la había hecho para ella y que a sus hijos les llamó la atención la presentación (es madre de 3 niños entre 5 y 11 años), empezaron a probar y fue todo un éxito. Esto demuestra que con los peques siempre nos podemos llevar sorpresas y que podemos arriesgar a la hora de hacer recetas para ellos y no caer en la monotonía.

Calabacín relleno de tortilla

Ingredientes:

1 calabacín por niño o comensal

Por cada 2 calabacines necesitaremos:

¼ de cebolla (Opcional)

1 patatas mediana (100gr)

2 huevos

Preparación:

Encender el horno a 200ºC

Cortamos la parte superior de los calabacines y con cuidado vaciamos el interior.

Los dejamos boca abajo y mientras…

Con ayuda de un rayador, cortamos la cebolla  (opcional) por el lado más fino. La patata también la rallamos pero por el lado más grueso.

En una sartén con una cucharada de aceite ponemos la cebolla y la patata y dejamos hacer, moviendo frecuentemente durante 5 minutos, añadimos la pulpa que hemos extraído del calabacín, os recomiendo rallarla también. De esta manera conseguiremos que los niños no se “encuentren” con trozos y como el resultado final será de tortilla de patata les gustará.

Salpimentamos y freímos hasta que estén bien blandos y la patata se empiece a dorar (unos 12/14 minutos)

Batimos los huevos, añadimos la mezcla de patata y calabacín. Dejamos reposar un par de minutos.

Rellenamos los calabacines con la mezcla y ponemos en el horno hasta que cuaje la tortilla. Unos 15 minutos.

El resultado es sorprendente y para los adultos preocupados por las calorías veréis que como no freímos las patatas en mucho aceite (solo 1 cucharada para 2) es una receta muy aconsejable.

Si os animáis a prepararla por favor contadme si os ha gustado!!!