Calabacines redondos rellenos de setas, ajetes y queso Cheedar

Un día navegando por internet me dí cuenta de que existían calabacines redondos. Los conocí como hace 1 mes y nunca los había visto. En supermercados pequeños no los he encontrado pero el otro día paseando por el Hipercor los vi y compré dos para hacerlos.
Cuando los he probado no he notado diferencia respecto al sabor, lo único que son más bonitos para presentar rellenos, bueno no más bonitos, diferentes ya que nunca los había hecho.
Otra cosa que os quiero pedir es si os gusta la foto principal, ya que me he fabricado un pequeño "mini-estudio" casero para poder realizar las fotos más bonitas ¿Os gusta la foto con el fondo en blanco? Gracias por los comentarios :)

Ingredientes

• 2 calabacines redondos
• 6 ajetes tiernos
• 1 puerro
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 bolsa de setas variadas congeladas
• 100 gramos de queso curado o queso cheedar.
• Queso rallado

Elaboración

1.- Comenzamos cociendo los calabacines redondos durante 10 minutos en agua con sal. Pasados los 10 minutos retiramos y dejamos que se enfríen.

2.- Para el relleno comenzamos pochando los ajetes, el puerro y el pimiento verde.

3.- Incorporamos al sofrito las setas variadas. Podéis incorporarlas congeladas ya que se descongelan rápidamente y pierden todo el agua en unos minutos. Rehogamos durante unos 10 minutos a fuego fuerte hasta que suelten todo el agua y luego dejamos pochar un par de minutos más a fuego medio. Pasados esos 10 minutos retiramos y dejamos enfriar un poco.

4.- Una vez templado el sofrito, agregamos el queso cortado en dados. Lo hemos dejado enfriar para que al agregar el queso en este paso no se derrita y lo podamos mezclar con el relleno.

5.- Con los calabacines fríos, cortamos la tapa del calabacín y con la ayuda de una sacabolas vaciamos el calabacín. Si no tenéis un sacabolas podéis usar una cucharilla de postre ya que el calabacín esta muy blando y lo podemos sustituir.

6.- Así quedan los dos calabacines redondos vacíos.

7.- Rellenamos los calabacines con el sofrito.

8.- Cubrimos los calabacines con un poco de queso rallado e introducimos al horno unos minutos a 180º grados para que se calienten por dentro, se derrita el queso y terminamos los dos últimos minutos con el grill para gratinar el queso.