Calabacines rellenos de carne

Me encanta las recetas con calabacín, ya que son muy sanas y sabrosas y dan mucho juego, en su día publiqué una receta con un relleno de atún y en esta ocasión lo hago con carne picada. El resultado es fantástico y la elaboración es sencilla y muy rápida.La carne utilizada es de vacuno, pero como siempre os digo, podéis usar mezcla con cerdo, pollo o cordero, como más os guste.INGREDIENTES (para 2 personas):- 2 calabacines- 200 grs. de carne picada - 1/2 cebolla- 1/2 pimiento rojo- 1 cucharada de harina- 1 vaso de leche- Queso rallado- Sal y pimienta- Aceite de oliva virgen extraPREPARACIÓN:Partimos los calabacines por la mitad (a lo largo) y con la ayuda de un saca-bolas o una cuchara para helados los vaciamos y reservamos.Cocemos los calabacines durante 7 minutos en el microondas.Por otra lado, picamos la cebolla muy finita, el pimiento rojo y la carne de los calabacines. Rehogamos bien.Añadimos la carne picada y dejamos hasta que se haga.Ponemos la cucharada de harina y la cocinamos bien. Poco a poco le vamos añadiendo la leche hasta conseguir una bechamel espesita.Rellenamos los calabacines y le ponemos queso rallado por encima. Metemos al grill durante 5-7 minutos hasta que el queso se funda y servimos.Os va a encantar ya que la carne y el calabacín son una combinación perfecta, además si nos gusta podemos darle un toque, como añadirle un par de cucharadas de salsa barbacoa o incluso un toque de salsa de soja...
... cualquier combinación le va perfecto.¿Os animáis a probar?